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材料：% k3 G9 n) |- r+ ` T! v8 V
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
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做法：! F( E/ F' q% _% H n
(一）准备馅料：
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1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
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K& W. z0 w" z. t. z( Awww2.tvboxnow.com2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；0 k- c C7 R9 }. r
, o2 n3 N) D! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
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) w& ?0 k# m2 w4 Z: B4、肥猪肉剁成泥，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J6 d" [ e7 L& B2 r( b) c
9 @4 W6 P( F; r& E% |7 }www2.tvboxnow.com5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。1 g' G4 C8 j: a4 j2 } [
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4 W5 N: \+ V! @$ H9 s5 L( h- Twww2.tvboxnow.com(二）准备面皮、包：www2.tvboxnow.com1 H- ]& C( k+ ]' Q) J7 i% j
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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. p- u3 x2 t4 F8 n t4 t% Etvb now,tvbnow,bttvb2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；
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& e, i: E5 {; b公仔箱論壇3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；www2.tvboxnow.com/ i. t) Q& h( b* l' W
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5、揉好后，醒一会；. L: N, ^. G5 x: Q) P
0 V% a, y2 W0 ^. P+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；/ W+ J+ d7 A* W/ V% y8 d
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7、放入馅捏成饺子状.
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; n/ Y& S" O* _$ l( j" |# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
" r8 {6 t" Y! w4 h TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S: }& u( ]2 Q9 C" U
1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；公仔箱論壇! [( G: f8 i! w6 x7 c8 V( l, n# D/ u+ h
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2、揉面时要加猪油.5 i' a# |8 \! q2 J) J& `3 l1 Q
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）., L8 T" O+ e: D2 G4 w
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4、锅中垫上蔬菜.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J. I5 W( u1 E& R) w
: D# s- ^! l" c$ I N# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、从头到尾都要轻拿轻放呀！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q6 ?/ ~# V4 f1 T3 b7 M! v
9 Z5 h Q- ]" ~; d公仔箱論壇开吃吧.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J% t3 ]' B: M- }0 Q/ z3 i
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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