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材料:
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花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.
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2 j. L+ ~+ Y2 ~/ }www2.tvboxnow.com做法:tvb now,tvbnow,bttvb/ E4 a, a4 ~' s0 K- f$ ^
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1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.www2.tvboxnow.com- U7 t6 G! H+ C3 p+ o
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2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c: c1 R1 d" U$ F; N( e
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3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n9 l8 M" Z& T( X, ~4 I) k
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4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.+ u1 I1 ]3 Y$ [- g) K. F. U2 g7 f
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* L7 A7 B* p1 U, x5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.公仔箱論壇: A+ o$ q0 X7 B3 ]
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6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.+ f6 C7 R. z* a. N' s
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7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.# s: ]" [' R$ P1 r
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1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.
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# t1 u: l) \/ _tvb now,tvbnow,bttvb2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.
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3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.
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( o/ `9 {" E3 d, Rtvb now,tvbnow,bttvb4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U5 n. `( V* c& @. z. S/ P( W
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5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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