佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹；
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4 @* F" {4 U( m3 g$ Y+ Ntvb now,tvbnow,bttvb佳偶天成
6 o1 \: y: N6 K" p主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。
4 c2 g e- g7 I8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法：tvb now,tvbnow,bttvb' M' Y- E* k' `% Z2 u+ q
1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。
9 ~3 |5 a0 G, q3 A K0 Ftvb now,tvbnow,bttvb 2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。5 c2 o8 m. q1 u# x
3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。
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香芒鸡柳
$ o7 F& e. b% r公仔箱論壇主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X/ G. W$ O/ T% J- |. v
配 料： 公仔箱論壇7 R4 j. t3 ]4 R, N
腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。
# v& m4 ]4 k: W3 l8 X# ` 芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。
, B. h) r2 E2 l/ ?/ `- A/ ^做 法： ! @8 i2 R, _2 l0 y ^4 m" P
1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N& j( m; |8 U2 ~1 p0 S+ Z
2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。
# e9 y+ p* Q3 i4 y% X4 R8 v( T8 L 3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E) E) l4 H$ F8 `
4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。tvb now,tvbnow,bttvb* d: x( M k$ M& P, e, C
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7 E x- ^+ J, C; w9 H& \公仔箱論壇鲜果虾肉沙律
' E0 c1 I r* D/ q& [ N' t* a主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。 7 v3 J/ {% L1 |1 \- `
做 法：
" K, f# k1 b4 K- p" v6 c 1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。
+ e. d) K8 v8 |& q9 Y# y; d L公仔箱論壇 2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。公仔箱論壇$ S! X0 j% x, M: b4 x$ O
3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。
# {. n8 \% o2 d 4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。
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什锦海参羹6 ~; u& }! z9 S2 `
主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。& ?3 b1 R( j' t3 t0 o# d
调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。
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1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。公仔箱論壇2 }& U. j% |" ^' P% ^$ G) F# L+ v
2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。
& v% X! {# s* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。
6 Z' Y& g. |/ i3 h9 v7 Ttvb now,tvbnow,bttvb 4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 |
發表於 2008-1-2 08:20 AM
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