巴刹街香浓盖饭
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7 c1 j3 T( m+ P* z q公仔箱論壇时间：6AM-8PM（每日营业）
: y3 H9 T. {9 R% L( Q1 M地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）
4 s% ?- ^5 Z9 r7 X R7 P/ I5 ]公仔箱論壇价钱：RM3.20（加料另计）
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" N, L) Q* O9 e8 I1 q4 _$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“为什么叫做Kap Bui？”
, O( U( [% X9 {' ^" j1 ?0 ~1 n“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”! ?7 P( @, m) B }7 B. q: w
大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。
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盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。7 e+ z+ U9 ^- v
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| 老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后
2 x3 {! G0 z; d/ }6 S3 D! wwww2.tvboxnow.com ，“浇”上香浓够味的卤汁。 _* K9 u% X0 e: B
| 超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香
8 Y8 t9 |6 i' B/ gtvb now,tvbnow,bttvb 溢四处的蒸饭。公仔箱論壇; y' Z7 b% T5 q8 ~1 g+ o( p
| 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主9 h n3 s6 X; N, k) K
要配料。
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三代相传: {1 s2 \ U) s& n
* u+ l2 e9 f. x: U+ Z$ Z) d+ Q: Cwww2.tvboxnow.com盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。8 Y1 T& [# p- H7 E3 H! R3 ^
! e; `5 @( Y& V. g. _tvb now,tvbnow,bttvb老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。tvb now,tvbnow,bttvb2 _* i c ~6 j
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他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。公仔箱論壇: n& q. F, Y5 H+ a8 O
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芳香白饭2 Y. D# |+ c0 V7 _0 W7 H" c
0 B9 L1 e, l+ d黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。
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! `% ~- S$ H+ a( R2 W. M公仔箱論壇除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。tvb now,tvbnow,bttvb2 D3 Q& ]8 W0 n, X
5 M, i8 l* }# M4 ~+ }2 h: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。
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2 o$ N- k# P9 G$ x" R {www2.tvboxnow.com | 老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段tvb now,tvbnow,bttvb) ~# N1 z4 H6 E" {- B4 N5 k
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| 被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋tvb now,tvbnow,bttvb" A" G; w0 ~9 n$ N
，仅一个摊格及几张桌椅。
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大排长龙
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3 D7 ~8 f, ]4 A/ j) n! `这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。
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别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！
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老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。tvb now,tvbnow,bttvb2 q( O) L# U! f& o: d& U2 Q: n) [% Z% [
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發表於 2009-6-9 01:47 PM
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