2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！www2.tvboxnow.com# t# w' v. r6 ]9 F( ]* d: d1 Q
0 j- d% B9 g3 M& O( g4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日賣過千杯未能上榜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r; x5 h% r# W3 Y
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■米芝蓮總監 Jean-Luc Naretwww2.tvboxnow.com+ G" `: S- R7 n8 W5 ~0 @3 |
3 b& ]* J2 L; s. ?: n9 B% ]《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？
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獨沽一味沒有星
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% i$ {& R6 V0 `" ~9 H' c■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……' u5 ?# o3 K1 p/ ?4 d
3 a4 R, }+ T! ~5 I! qwww2.tvboxnow.com香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」8 D/ Y0 S+ w+ k
. t5 W% c& r5 f! W; I: I公仔箱論壇三拒奶茶而不喝公仔箱論壇 L6 l/ C8 s& E' _6 i6 k) J# Y) n Z
這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！+ I' r# a* l9 p5 C) y5 H* R
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熱奶茶$13
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用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。 + a0 T1 M, I/ p! S+ V$ G
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我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）tvb now,tvbnow,bttvb1 c9 S' C, ?" D
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漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。
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葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）www2.tvboxnow.com7 l8 H5 k, b% n: g3 u! l( Q" O
/ u7 X, |- G% ~7 {tvb now,tvbnow,bttvb雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。 m$ w0 S$ M( @5 u; u/ z1 x
7 u$ S9 U4 U9 ]' u" J ~tvb now,tvbnow,bttvb凍奶茶$15
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跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。www2.tvboxnow.com/ O+ Y1 I; k/ C6 i2 S4 V9 M
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本地名人食家評語陳貝兒：
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比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。 $ ]6 Q8 ]4 @- x4 p5 p2 e# K
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Michael：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B: s6 F8 d& {' i
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蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。
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6 b7 P0 N/ t) t8 ~1 P) _) r& K) stvb now,tvbnow,bttvb劉健威：www2.tvboxnow.com( w: E! z) w2 G" o
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今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。
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/ B4 O, A7 a: I% R6 t8 ?2 e! htvb now,tvbnow,bttvb紀曉華：tvb now,tvbnow,bttvb' o. v# d- K0 |3 i
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& _) j& s5 _0 [$ O* _2 r. p& ^; [想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \) ^" M4 I, A4 d. H. c
# a6 K1 [5 {) `; c6 j! r食客反應客人 Steven：www2.tvboxnow.com3 s/ j \ W* T# K# u, A
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蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。www2.tvboxnow.com) W, c+ {. K! K% S6 }: x& M. j7 ^
1 ], B4 G- H/ @0 f8 Z客人 Oran：tvb now,tvbnow,bttvb7 |% G5 A; e6 @+ ?. G5 ]' Z$ m
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我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R# j$ l1 O; m
+ v/ i% i S1 H) u: G& V5 r3 S8 p0 t蘭芳園 (中環結志街)
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升呢餐廳 公仔箱論壇% N9 z+ `7 d( o5 C
今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。www2.tvboxnow.com+ P1 y3 q+ t2 R L
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7 v0 H8 [ _+ |! _0 M3 A$ z公仔箱論壇Caprice(中環四季酒店平台)
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珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店) - @* d. p: K r- l
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1 r" Y3 X+ ]1 d5 Z a1 ]2 \9 A桃花源小廚 (上環蘇杭街) ' r( t! T% p+ }" L7 y
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7 `% M2 R2 C! B1 d4 r公仔箱論壇明閣 (旺角朗豪酒店)
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; h6 K: l5 X+ R- @% Pwww2.tvboxnow.com福臨門 (灣仔莊士敦道)# G4 E" A* @, C1 j: Q/ [6 t% u
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發表於 2009-11-30 06:02 AM
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發表於 2009-12-6 12:30 AM
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