2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！
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" x* U; L3 y! R7 x: \) \' ]tvb now,tvbnow,bttvb日賣過千杯未能上榜
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. d" h5 [5 N+ |■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret# `; Q u U4 e. G$ @, ]' x4 [9 D
- x1 x: r0 p9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？
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獨沽一味沒有星www2.tvboxnow.com* X L+ e: ~. `( C
$ v" W4 q7 O- Z4 [& Atvb now,tvbnow,bttvb■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……www2.tvboxnow.com+ K; o; Y0 F0 w2 j# [9 g% m% b
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香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」
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6 `( \! I2 ~; L. V. m% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三拒奶茶而不喝
4 Q/ }" g& k& j. Q" W: \$ f0 i這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c. b, l8 Q" l; ?
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熱奶茶$13
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用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。 公仔箱論壇8 a1 [' I. p6 {' O5 Z# K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e9 ]+ j2 ~9 _! Z, R7 H
我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）
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漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。www2.tvboxnow.com) _; t( k, C) z8 d8 }& F+ f
0 P6 A: E2 t1 K6 i# o# N" B0 htvb now,tvbnow,bttvb葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）www2.tvboxnow.com* N& z, x4 u0 f e& F& X9 I
) R: g- u) S; N% q. H2 A公仔箱論壇雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。
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; T* J4 c; K! |* O) P) M) S# b! twww2.tvboxnow.com凍奶茶$15 公仔箱論壇4 f; [3 {" x, u! l `7 t# N m/ e
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跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。
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+ U9 `1 ^5 m) X' o& }* ^公仔箱論壇本地名人食家評語陳貝兒：www2.tvboxnow.com$ K* s. w& Z' W, x+ ?
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比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。
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Michael：公仔箱論壇 `. u5 \/ q @8 [. v8 S
0 W' F6 V5 z. O: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。4 Z2 f; P: x- f
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劉健威：tvb now,tvbnow,bttvb$ C( }: S& v" |6 e t7 S& B
0 e; c; R# w' [9 jwww2.tvboxnow.com今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。
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紀曉華：
+ C. Q" P/ U0 b1 H/ B) R; }- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 S; m6 W# X% y5 a Y- |6 b) t/ g0 H9 n公仔箱論壇想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。公仔箱論壇; v1 X: o2 `! i0 X. h& i/ T
9 I9 {6 v. R& R3 a9 }# S3 K9 m食客反應客人 Steven：
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蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。
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: F6 R) L# C h6 W5 v2 J% [6 rwww2.tvboxnow.com客人 Oran：
0 y. @3 S; A/ g, d/ owww2.tvboxnow.com 公仔箱論壇+ |, I2 s2 e: Y* \, [5 N) u5 i2 K6 ?
我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。tvb now,tvbnow,bttvb& ~ Z$ y# [ p2 ~% t
( F x2 j0 L& a" P5 Ntvb now,tvbnow,bttvb蘭芳園 (中環結志街)tvb now,tvbnow,bttvb& l, |, \4 K* i6 Q! R& \ R, T. Y
9 [6 E1 |+ R) |公仔箱論壇升呢餐廳 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I3 Z$ B' k+ w( d# U3 U2 o6 b
今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。
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升至★★★9 f) ]7 A8 R x: A5 M* L+ S
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Caprice(中環四季酒店平台)
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升至★★& X' a3 |$ a. f9 T: U1 P+ C
0 ?, \# I! I; T9 s ~4 f D9 v# m) hwww2.tvboxnow.com珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店) $ |( v; k. t% ?. s; F/ @9 e" _( \
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3 x7 D9 Z8 N! V" otvb now,tvbnow,bttvb桃花源小廚 (上環蘇杭街) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s! q; m1 S# M% G) b
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. g; O7 N0 L, r4 h* e0 Y明閣 (旺角朗豪酒店)
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9 p: p) Q* B- Y3 f+ F* dtvb now,tvbnow,bttvb福臨門 (灣仔莊士敦道)www2.tvboxnow.com, G/ j4 I7 C! g* I
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發表於 2009-11-30 06:02 AM
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發表於 2009-12-6 12:30 AM
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