天氣持續悶熱，熱騰騰的食物難以引發食慾，計我話，最好日日食雪糕！我知我知，腸胃和肚腩都會受不了，正餐還是要吃海鮮肉類，不過為它們披上新鮮蔬果肉，拌以開胃醬汁，就可變身夏日搶手comfort food！十多款醬汁 刺激味蕾鬧市滿街熱風，逼得我想立即走進商場。不過，美好的夏日呆在冷氣地方，太可惜吧。今日我嘗試一個新的消暑妙法——走到東涌諾富特東薈城酒店，在綠油油中享受一頓冰極自助餐。
. x! R3 @9 o* u* M1 G% y }# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 g. x# t# Z2 f8 w9 [0 W
酒店Essence推出的冰極自助餐，款式不多但尚算豐富，頭盤、湯、甜品，統統凍冰冰，感覺比較heavy的熱食，就配以不同醬汁。「高溫容易令人無胃口，我們準備了十多款醬汁，以薄荷、青檸、柚子為主，又加入香料烹煮，希望刺激味蕾。」餐廳總廚梁志輝說。
" f+ H, X8 h2 o+ H& ptvb now,tvbnow,bttvb
% E( F$ ~* O- Q1 c. c: D" i. X0 ?公仔箱論壇凍盤高逾4℃ 立即更換頭盤如冰鎮蝦、蟹肉卷、凍湯，想起也透心涼。不過，天氣炎熱容易滋生細菌，梁師傅指清潔步驟很重要﹕「尤其是蔬菜，一定要清洗乾淨，餐廳以蔬菜專用消毒粉浸泡蔬菜最少15分鐘，如果是家庭煮食，買回來的蔬菜最好先浸泡起碼45分鐘，讓化學物溶解於水中。」至於自助餐的凍盤食物，餐廳會量度食物表層溫度，「如果溫度超過4℃，就要立即換新的，否則細菌就會滋生」。
' N! F3 `8 ^/ u2 W- {+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Z, n1 k% Q0 C2 S Z( e9 T! {finger food分量 賣相吸引頭盤有冰鎮鮮蝦，選用菲律賓海蝦，finger food分量，蝦肉爽。除了傳統的cocktail汁，梁師傅特別調製多三款——以泰國青檸皮混紅酒、醋，薄荷葉、蒜混泰國魚露，橙汁混白芝麻、橄欖油，酸甜鹹香樣樣有。
4 ~9 v# }8 a* Y0 B: gwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇; |6 K# J& u" i, Z) D0 j. `: u# \1 J
湯也有冰凍的，一層紅一層綠的番茄青瓜凍湯口味清新，先喝下去是香濃清甜的番茄層，然後是一股清新芳香的青瓜味。凍湯賣相吸引，相信可輕易吸引不嗜蔬果的小朋友，而且做法簡單，梁師傅就教了我們如何製作（詳見左文「自製夏日comfort food」）。
/ ~1 A I; U" ]' C' x- `# W- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( W; c2 z% X. F0 G
鴨胸酸甜 羊扒薄荷香即使是熱食，梁志輝亦費心思將它們變身為夏日版，鴨胸配無花果、紅加侖子以牛油煎香，加入香甜的德國冰酒和蜜糖，酸甜交替，為肉嫩的鴨胸提味。羊扒以迷迭香、紅酒醃過夜，烤香後配以薄荷葉、松子、青提子煮成的醬汁，香料薄荷香令人胃口大增。
& K) w: D6 ^/ b3 Y- a$ s" l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: X) ^8 G# I' ]1 a1 k
■Essence冰極滋味自助晚餐
' z8 s, ~7 v, a: h% R7 y8 h0 O) q, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。供應時間﹕晚上6:30至9:30
5 e$ ?* R7 C/ l" [: @1 l: A# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。供應日期﹕即日至9月30日. I* C/ S" q- }/ d/ L5 c4 V
價錢﹕
" R3 a; |% ?. ]! s* O: a% Z5 @2 a公仔箱論壇周一至五 成人$198，3至11歲小童$148
/ j2 f5 ?. |) Q u0 w3 D1 {( t周六、日及公眾假期 成人$208，3至11歲小童$158TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S" @0 p- t2 A/ O: ?( t
（中秋假期9月12、13日 成人$238，3至11歲小童$168）tvb now,tvbnow,bttvb) R" u y f$ @) @# J+ u
地址﹕東涌諾富特東薈城酒店大堂" c a [9 L: E
公仔箱論壇2 M2 k4 e: a, Q
|
發表於 2011-7-19 09:03 AM
| 