不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
- Q2 j2 R+ h; ^: T8 P, P 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S) g- B5 @+ d4 N4 ~. b
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k4 Q5 G& |2 v+ E* m
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。公仔箱論壇' [8 E1 G( z7 E# K/ F# n
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
9 Z- |( s) [! M' }( ?7 |; n3 etvb now,tvbnow,bttvb 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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用料：
[( |4 e1 |5 Nwww2.tvboxnow.com 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。www2.tvboxnow.com: Y& I/ G- k/ X8 b. H6 j
做法：) x9 ?( `, K8 h4 ?! |- x+ ~
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例www2.tvboxnow.com: [$ ~0 V' V. N$ |
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；tvb now,tvbnow,bttvb: I D3 V! `% h5 |
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃； z7 O! y' B$ z) ~" }" F" C
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；* X/ c# D: M- s4 G% I& V" q
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
" ?$ f* u+ R4 @0 Htvb now,tvbnow,bttvb 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D/ A( r) T9 {. Q; _
小牛貼心提示：tvb now,tvbnow,bttvb, o- T4 Q- n6 ]
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
1 b: e7 j! c' n3 T) y7 K4 v1 m 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
' P3 Y1 |- z4 k( ^ 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
, m# c( t6 p9 U: p0 X) B# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A( O# O! W7 v6 t) S
更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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