材料
0 ]% y! O( v& W新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U8 ^# g F' ?$ y" w
7 h. F, k/ P0 J4 s" l: ~公仔箱論壇醃料/ o, D0 ?6 M1 I4 T2 i
蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙+ Y' Z, q4 K3 g+ Z% f' J# W' k5 P
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芡汁www2.tvboxnow.com2 E& U. i& f2 \) E. i
蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙+ M1 ~7 C; A* X- X: }0 K$ r5 Y
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7 T h/ R f7 C8 `5 g做法9 V& r: S( c0 R; f3 ]
1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。1 Z5 W( q/ k, l: m
$ o- Q9 j) e+ h2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。
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2 R" j7 X: x# `& K0 ytvb now,tvbnow,bttvb3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。
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$ A1 {' _' R: o, A公仔箱論壇4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。公仔箱論壇# z- w0 K$ I/ W3 I2 f R1 l
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5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
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6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |- P( [6 \3 ~ R2 h. M+ R1 [
# m4 G# B/ k: ^$ I$ N0 K7.原鑊下牛走油備用。tvb now,tvbnow,bttvb, v6 a, v: @- V* u
: w/ }4 c4 M9 J6 ]. ]3 y公仔箱論壇8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {0 V! d, \0 C5 ~
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貼士
* `. i/ |# N; y) g a7 swww2.tvboxnow.com牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。www2.tvboxnow.com8 Z, |4 n* i6 F( [" ~
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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