材料# i/ L% g0 O9 `3 c& J# T9 S( g3 Q
帶皮豬腩肉 1 1/4磅、蒜頭（去衣拍扁） 3粒、乾葱（切厚片） 3粒、南薑（拍扁切粗片） 2安士、香茅（拍扁切斜片） 1支、指天椒（切斜片） 2隻、薑 1厚片、紹酒 1湯匙、冰糖碎 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、越南 60度魚露 3湯匙、滾水 1 1/2杯、老抽 1茶匙6 H% C5 g/ y* Z3 a+ `5 ]
# @) {2 Y: U8 A/ B; hwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb6 r" H5 d; N! o2 f: {! D6 P
做法
& ~+ a s/ w# F. `$ N, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.豬腩肉放雪櫃雪兩日，令豬肉放鬆。1 U! E3 ~# w; F: n, ^
- _1 w# a! ?; p' c8 ]; O) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬腩肉切走底部硬肉，汆水 2分鐘，盛起冲水，切約 1吋丁方，下老抽拌勻上色。tvb now,tvbnow,bttvb! v5 Z6 z8 I* t
) S5 H2 t) R# r5 m) O( j7 \8 z
3.燒熱鑊下油，爆香蒜頭、乾葱、指天椒、香茅、薑、南薑約 2分鐘，灒紹酒，下滾水、魚露、冰糖、鹽煮 5分鐘。% H t0 e! v+ Z% t, C1 o
/ q$ a/ g% f; d" t4 |. F
4.另燒熱鍋下油，放豬腩肉煎 1 1/2分鐘，反轉煎至微黃。www2.tvboxnow.com! t, T; g$ T t7 m' p
' N* r. B9 a& X" R; ~3 a. A
5.然後加入（ 3），煮滾後轉小火燜 40分鐘至豬肉稍腍，熄火焗兩小時即成，隔天吃會更入味。
4 K0 @9 u" c- Q6 B0 u" v7 `* a
9 t1 e( f5 F$ W% c
% L3 q7 d ~% Z/ R6 h貼士
8 j3 U% U" n# e冰糖可中和魚露鹹味，但勿過量，否則肉味較甜。
, L- S# v' O- ptvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-12-13 05:37 AM
| 