【明報專訊】
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! P, o1 k4 @( Q. v5 jtvb now,tvbnow,bttvb˙材料﹕
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O; _) I0 ?$ u4 h: d& atvb now,tvbnow,bttvb 牛油…170克
9 d+ Y1 ?. D9 b+ G4 q9 U6 Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y, N/ _% n c
砂糖…200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y- ]- k% O/ I3 ~# }
) y: o/ G6 H& F) {- f) x: X) q4 f 雞蛋…3隻tvb now,tvbnow,bttvb' z% n1 c# S" K J. Z9 ?* x5 y
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麵粉…225克
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# k- _* M) f' \. I公仔箱論壇 鹽…1/4克tvb now,tvbnow,bttvb% b- H W/ X8 @* t2 G. [4 i" u
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可可粉…60克
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雲呢拿精油…2茶匙
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牛奶…236克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X: c O) E0 ]
$ p% v6 Z7 T' _. }& c! ytvb now,tvbnow,bttvb˙做法﹕（圖1-6）
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9 t/ b, o% J0 {. m- B# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。
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(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。
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9 Z& e! ?; ^1 r8 l# I- X! Z2 M. H9 T(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。公仔箱論壇0 m* p4 g; x1 |& `) U, `
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(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。
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# A$ l" [. U! V6 j# A, h(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。
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9 M, m; [8 H. S# r1 B+ j/ N/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。公仔箱論壇- C$ X) g6 J4 ~, ^6 R. O' z
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■慕絲
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3 T2 d0 D" F( B. v3 htvb now,tvbnow,bttvb˙材料﹕www2.tvboxnow.com4 c* D" Q$ ~ x. a# W) |8 [3 A
: g" y5 T& y: S+ b" k& c# O" M公仔箱論壇 砂糖…80克3 o' k% ?$ p, j. w) R, D
- g! w8 N/ Q! C; K4 Q 蛋黃…2隻tvb now,tvbnow,bttvb" W' }/ a+ Z k2 r/ `: t
0 [5 {. F n: O( {, z6 c! p. m公仔箱論壇 黑朱古力…150克
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鮮忌廉…270克tvb now,tvbnow,bttvb; B7 q$ E, S+ K$ V9 w
. Q; b7 ?, }% ]8 Y' F( a˙做法：（圖b-d）5 p2 Q$ x; R( e
! F# n9 \4 c& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大及觀看全部圖片(13張)" V4 v2 U) j0 ~1 |. u4 {4 N
(a) 鮮忌廉發打至七分。tvb now,tvbnow,bttvb4 s, w7 ~! ~5 l9 `6 r! Q) Y$ G
* S2 h; j w. |! f1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。9 O8 L: r! E. }" g7 b3 @' D8 [
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(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。
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( |/ p7 W# | i( B4 u公仔箱論壇(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。
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; y+ h* J4 Z( s% o$ Ltvb now,tvbnow,bttvb 小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
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' Z; M$ Q5 z. ctvb now,tvbnow,bttvb 將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
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+ r- o% s& G2 q6 e! c( P. K4 K公仔箱論壇 牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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