【明報專訊】
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; A- D4 l# K# f, o4 z9 A' J/ W˙材料﹕
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: {/ r7 Z3 j" m# t公仔箱論壇 牛油…170克6 E D1 k8 c1 O, K
: K3 L, w5 A A# t( a" Z4 y 砂糖…200克
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6 k# o8 y; G1 ~$ i, P# m公仔箱論壇 雞蛋…3隻
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麵粉…225克
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6 ~0 _4 @( B5 l# G4 g; f 鹽…1/4克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j) H! j/ U* g1 b, J7 k
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可可粉…60克tvb now,tvbnow,bttvb) Y9 w- r, q1 w! w& g4 Z' M
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& X9 ^, G% H0 Q6 O" z5 C雲呢拿精油…2茶匙
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# k" {. }& C: t7 m4 Jtvb now,tvbnow,bttvb 牛奶…236克tvb now,tvbnow,bttvb) _# c: H* {3 [/ m9 c
/ B$ y! m D2 t+ J9 w2 p. Gwww2.tvboxnow.com˙做法﹕（圖1-6）tvb now,tvbnow,bttvb4 e% K5 j- Y1 r
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(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `8 n u. |6 e9 G* J3 `$ V6 ~1 ?
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(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。www2.tvboxnow.com' x& Y4 `) y1 x" w' g9 @2 x% {
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(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。3 {& V$ X0 W% J1 m) C# { e# o- y
, L" r1 i* m' C: p! b y(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。
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(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。
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2 Z4 D: t6 ~2 ^' J (6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。公仔箱論壇# U& i& b, f, G' b
2 _$ `# E7 \$ [4 t7 c. j i# v公仔箱論壇■慕絲tvb now,tvbnow,bttvb" X4 ]7 g- m3 i$ W7 O2 B: K
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˙材料﹕
' y# S2 X* ?' I+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 y, F! F$ c: E* {# f$ o公仔箱論壇 砂糖…80克www2.tvboxnow.com0 D' d0 O+ |5 t5 X% I
- B2 E9 L5 B$ N& y! xtvb now,tvbnow,bttvb 蛋黃…2隻
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" I) h* L; P4 ?: p% A+ ~4 {9 @tvb now,tvbnow,bttvb 黑朱古力…150克
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* d! H$ ~9 I( | 鮮忌廉…270克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T0 B% @9 T2 b; ?
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˙做法：（圖b-d）
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(a) 鮮忌廉發打至七分。
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(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。
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/ d! h! d8 P* [9 m& Q1 y(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。www2.tvboxnow.com7 D+ _% D* N+ W7 a
* n& z) { V/ y9 i5 C公仔箱論壇(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。
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小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
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( A0 z0 t4 \7 e% O7 N% }, u公仔箱論壇 將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。www2.tvboxnow.com" f y; C( V) F6 [
. R6 K5 N Z" r$ \$ U$ H. x" a) a# N 牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。. \, d H' k$ q: I3 p; [7 Q/ z# r
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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