[中式食譜] 八寶全歸（八寶鴨）

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材料
" _1 g; G& @) `# u; atvb now,tvbnow,bttvb米鴨 1隻、鹹蛋黃 1個、燒肉 3両、膶腸/臘腸各 1條、冬菇（浸軟） 5朵、栗子 10粒、雞湯適量、糖 2茶匙、乾蒜 3湯匙、糯米 4両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S: h& e! K5 C, Q* `' C, Z- A. l
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醃料
5 e6 U7 B0 c( @2 C- e公仔箱論壇雞粉 1茶匙、老抽 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙
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3 L: q2 F/ O) K+ P做法
5 a: O6 W& ^: btvb now,tvbnow,bttvb1.栗子脫殼，下雞湯、糖，隔水蒸 45分鐘至腍身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `6 E; U7 K3 R& d) h

0 b% {8 d+ c) f" k7 a% V2.全鴨起出骨，以雞粉、老抽、胡椒粉、紹興酒抹勻醃 15分鐘。
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, G& T: V0 J$ A/ ^4 q3.糯米用雞湯浸 2至 3小時，瀝乾水，放隔篩隔水蒸 45分鐘。
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, q# |3 A6 ~3 q; ^& K; J' o) j4.將冬菇、膶腸、臘腸、燒肉切粒拌勻。
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! Q5 |: q! t+ j& I9 I- C5.將糯米飯及（ 4）相間地釀入鴨內，中間放入鹹蛋黃及乾蒜，填滿後用竹籤封口。公仔箱論壇. D0 h: Y3 B1 K1 B

4 e5 Q) h! l: m& ntvb now,tvbnow,bttvb6.燒滾油，下鴨以大火走油至金黃色，然後隔水以中火蒸 90分鐘，即可上碟。公仔箱論壇- |1 h% f% g) t, n- B

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/ N$ j; c  J' j9 b; s3 Y2 l全鴨去骨有點難度，可叫鴨檔代勞，不過要額外加錢。
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joeybibi

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