[中式食譜] 八寶全歸（八寶鴨）

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^7 \" r. ~, R, d6 \
米鴨 1隻、鹹蛋黃 1個、燒肉 3両、膶腸/臘腸各 1條、冬菇（浸軟） 5朵、栗子 10粒、雞湯適量、糖 2茶匙、乾蒜 3湯匙、糯米 4両
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6 ~" K; \) r1 ]  Lwww2.tvboxnow.com醃料tvb now,tvbnow,bttvb7 P) d3 t0 i; J* x. T) t7 A
雞粉 1茶匙、老抽 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙www2.tvboxnow.com; S6 x$ s4 [) Z3 l
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5 [3 _$ w8 u5 _$ I" L' I- w4 A. Zwww2.tvboxnow.com做法
; u. k3 {9 Z. ]" z+ E2 \% i8 [3 ptvb now,tvbnow,bttvb1.栗子脫殼，下雞湯、糖，隔水蒸 45分鐘至腍身。
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$ J/ H6 w/ A( o1 swww2.tvboxnow.com2.全鴨起出骨，以雞粉、老抽、胡椒粉、紹興酒抹勻醃 15分鐘。2 ~- q' B! i" Q5 M. j$ ], n* [2 Z
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3.糯米用雞湯浸 2至 3小時，瀝乾水，放隔篩隔水蒸 45分鐘。
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4.將冬菇、膶腸、臘腸、燒肉切粒拌勻。
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) _& A) C! g+ W7 j; G5.將糯米飯及（ 4）相間地釀入鴨內，中間放入鹹蛋黃及乾蒜，填滿後用竹籤封口。tvb now,tvbnow,bttvb* j, l5 F5 `1 l

' q( [) N2 C& i; l$ ]+ S0 }6.燒滾油，下鴨以大火走油至金黃色，然後隔水以中火蒸 90分鐘，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb* ~3 n3 l( ]) w1 X$ l+ O' i/ l2 ~
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貼士2 \4 D/ C8 ]. C/ F7 ]
全鴨去骨有點難度，可叫鴨檔代勞，不過要額外加錢。
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joeybibi

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