材料/ H) I6 w% f; I8 C R6 s8 u
鴨（去頭及翼尖） 1隻、鹽/胡椒粉各適量、白酒 1/2杯、白醋 1湯匙、白蘭地/麪粉各 3湯匙、雞湯 1杯、牛油 2湯匙 E8 \. D) I6 I
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餡料
9 |) B* r6 u1 X* I/ x2 ]) e' y' b大蘋果（去芯切塊） 1個、洋葱（切薄片） 1 1/2杯、牛油/番荽碎各 1/4杯、鹽/黑胡椒碎/香芹籽各 1/2茶匙、西芹（切片） 1杯、麪包糠 4杯、雞湯半杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u7 A, g( S! W2 G5 v
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2 {' @; H( k# G& i6 k% H( J鹽/黑胡椒碎各適量tvb now,tvbnow,bttvb6 g4 S: f8 z- ^- C4 s/ V$ G
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" G# g) ^' B9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb1 ~& P' E) Z4 C) t
1.鴨身以滾水淋約 20次，抹乾全身備用。
$ s; J3 p4 @# W' G7 z公仔箱論壇
% r9 X5 |* i" A4 }) k9 y" H公仔箱論壇2.做餡料，鑊內下牛油以中火煮溶，下蘋果、洋葱、西芹、香芹籽，炒至洋葱軟身，加麪包糠、雞湯、番荽碎炒勻，熄火加黑胡椒碎、鹽調味，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb, I$ T1 W/ x6 B+ i* O& m
5 _6 d/ o, E9 B& Q. O( P3.將餡料放入鴨身，用竹籤封口，放在烤盤中，用錫紙包住鴨翼位，用刀輕插鴨皮，灑上鹽及黑胡椒碎，放入預熱至 190℃焗爐，焗 15分鐘，出爐後，取 2湯匙鴨油，留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R7 v* N0 O; v" ?, _) q$ S9 S y. s/ `8 _
) @+ _* r/ A4 j ]% q" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.白酒、 2湯匙白蘭地、白醋拌勻，掃在鴨身上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 45-60分鐘，每 15分鐘用白蘭地醬汁掃在鴨身，出爐後上碟。( s' a9 N4 u4 [7 h6 J: X
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5.煲內加牛油、鴨油，餘下白蘭地、雞湯、胡椒粉、鹽、麪粉拌勻，以慢火煮約 8分鐘，隔渣成白蘭地醬汁，伴鴨即可。% W8 h; G4 P' F. y. u$ g
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發表於 2011-12-23 06:41 AM
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