材料
) L! e# {: ` l* c+ j鴨（去頭及翼尖） 1隻、鹽/胡椒粉各適量、白酒 1/2杯、白醋 1湯匙、白蘭地/麪粉各 3湯匙、雞湯 1杯、牛油 2湯匙1 H# q: j6 K+ P6 }* Y- p8 ]
# Z" A$ l! s3 S5 z餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I) l$ _1 l8 p* e
大蘋果（去芯切塊） 1個、洋葱（切薄片） 1 1/2杯、牛油/番荽碎各 1/4杯、鹽/黑胡椒碎/香芹籽各 1/2茶匙、西芹（切片） 1杯、麪包糠 4杯、雞湯半杯
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鹽/黑胡椒碎各適量tvb now,tvbnow,bttvb7 [1 | v1 w# H4 M/ r
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做法: ~9 W2 r' q- ]# E! w) o K
1.鴨身以滾水淋約 20次，抹乾全身備用。tvb now,tvbnow,bttvb- [$ k" T) y }3 `
4 i% Q& o, F E2 Z8 o8 O4 qtvb now,tvbnow,bttvb2.做餡料，鑊內下牛油以中火煮溶，下蘋果、洋葱、西芹、香芹籽，炒至洋葱軟身，加麪包糠、雞湯、番荽碎炒勻，熄火加黑胡椒碎、鹽調味，盛起。
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$ ?- _, T3 s5 c. l- {4 j1 T+ x3.將餡料放入鴨身，用竹籤封口，放在烤盤中，用錫紙包住鴨翼位，用刀輕插鴨皮，灑上鹽及黑胡椒碎，放入預熱至 190℃焗爐，焗 15分鐘，出爐後，取 2湯匙鴨油，留用。tvb now,tvbnow,bttvb) Y6 g0 v3 y/ p/ o5 T
5 T0 g/ S) |( Q公仔箱論壇4.白酒、 2湯匙白蘭地、白醋拌勻，掃在鴨身上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 45-60分鐘，每 15分鐘用白蘭地醬汁掃在鴨身，出爐後上碟。1 x. l- s5 Z: z% d j) w& s
7 m3 m" W6 ~) k4 g/ z m4 ?www2.tvboxnow.com5.煲內加牛油、鴨油，餘下白蘭地、雞湯、胡椒粉、鹽、麪粉拌勻，以慢火煮約 8分鐘，隔渣成白蘭地醬汁，伴鴨即可。# a" [& d- w8 I) C D- L2 \" L" d
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發表於 2011-12-23 06:41 AM
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