自助餐，從來是大胃王的至愛，吃得起嘛，自然有賺。細吃呢？就得精挑細選，豪食十隻美國 Pacific生蠔接近歸本，吃夠一打有賺，這頓自助餐，吃得過。公仔箱論壇1 Z7 o* }) e$ c$ u w9 B( s% Z' w2 y
4 i7 M1 f2 K J. O, y公仔箱論壇廣島蠔適合燒煮' p0 }" p/ J$ C9 L4 u* y
 www2.tvboxnow.com/ Z3 d8 k# h" H
■日本廣島蠔肥美，重海水味。
& N. n" p# i+ s4 ~) S6 E
: W" V" _+ z3 y% I L公仔箱論壇自助餐嘛，當然標榜大件夾抵食，問題是食物種類繁多，一來花多眼亂，二來眼闊肚窄，埋單計數多數蝕給餐廳，所以吃得自助餐，一要預留肚皮，二要懂得精挑細選，不貴不吃。「城景國際 City Cafe'3」推出的「蠔釀．海鮮自助晚餐」打正旗號以生蠔作主打，今次主力有美國 Pacific蠔、新西蘭 Annas Bay蠔和日本廣島蠔，行政總廚楊啟明師傅指三款蠔各有優點：「美國 Pacific蠔夠大隻，口感 Creamy，海水味淡而清香；新西蘭 Annas Bay蠔較瘦小一點，海水味濃極爽口；廣島蠔勝在肥美，燒煮也不會變韌，也重海水味。」往一般蠔吧吃生蠔，逐隻計好襟計，師傅：「美國 Pacific蠔和新西蘭 Annas Bay蠔街價最平每隻約$30，廣島蠔每隻約$20，還未計加工再煮的價錢。」現在一個價錢任食，成人每位$338，計計數，吃十隻美國 Pacific蠔接近翻本，食多隻有利。 www2.tvboxnow.com- ~: W+ \! I& B
n6 L/ ?; V# |/ Y) T# @www2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb1 e: L& d. B& f7 v* s
■美國 Pacific蠔口感 Creamy、海水味淡而清香。
5 I+ }) C5 x0 ^www2.tvboxnow.com; g- [7 p# w8 f! X+ m
0 h4 f! D* }2 N■新西蘭 Annas Bay蠔較瘦身，海水味濃而爽口。
1 J4 g" [! n- e% w: q2 Wwww2.tvboxnow.com1 X! \ q% |2 ]1 [+ ^
芝士溶入蠔身勁香 公仔箱論壇! e2 e& h: V) W: V6 p% ]; q" N
即食新鮮生蠔固然滋味，其他熟食生蠔菜式也不能錯過，四色焗蠔選用美國 Pacific蠔炮製，貪其煮熟也不易收身，四種餡料包括雜菜煙肉、白汁菠菜、海膽和芝士，四種不同顏色配搭，鮮艷又香口。三式串燒生蠔則選用廣島蠔，優點是燒煮過後肉質也不會變韌，先來煙肉蒜仔串，加入京葱和自製鰻魚汁，味道甘香；薄牛肉車厘茄串則用薄肥牛片包住蠔再燒，牛的脂肪滲入蠔身，既有海鮮味又有肉香；用煎蛋皮包着的芝士蛋串也不錯，蛋皮脆口，車打芝士溶入蠔身，非常香口。菠菜鮮蠔焗雞卷選用新西蘭 Annas Bay蠔，雞肉加雞肝、菠菜層層放好，與已煎過的蠔捲起一併焗，師傅指：「生蠔放進去會出水，焗完後會變形，水份會瀉出來，所以一定要先煎過。」知你未飽，繼續舞刀弄叉大啖吃，推介鮮蠔雞肝批，蠔肉和醬汁燒熟攤凍，用雞肝捲好再煮二十分鐘，甘香不膩。在一般海鮮酒家點一客砵酒焗金蠔，隨時屈你一百幾十，吃自助餐就要幾多有幾多，師傅先用薑葱爆香砵酒，用錫紙包着砵酒和蠔一併焗，揭開錫紙即飄出濃濃酒香。6 D$ r/ u+ G% r/ g B- `
; C. X1 w' @2 Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r3 C, V" M) A' A' j: G0 R
1.三式串燒生蠔，前起芝士蛋串、煙肉蒜仔串、薄牛肉車厘茄串
! ~" c* g6 N* |5 c
z* F, D5 \/ b9 t" ` TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V* \1 n. j" g
2.四色焗蠔，前起餡料為雜菜煙肉、海膽、白汁菠菜和芝士公仔箱論壇! }, g" |' b, n2 v. g/ n+ ^
5 w% Q/ |$ U' G5 k: Z
; A( ~5 u( M3 |+ o* C8 p公仔箱論壇3.鮮蠔雞肝批www2.tvboxnow.com" [8 _) u1 S, L0 j
2 t, P0 o- Y+ |$ K. Jtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇8 a, e; D: j% t, e! Z5 a) F; j; v
4.砵酒焗金蠔6 ?, g( d6 g; V
2 ^1 l& e/ l2 L6 ?
" s2 u" P) Z5 _$ t公仔箱論壇5.酥炸焗蠔/ U; b2 l, j a; c1 ^8 T
公仔箱論壇1 `' r7 ?3 a3 B5 H, a
A. A% ^/ [6 Z2 U6 C$ G3 F) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.菠菜鮮蠔焗雞卷www2.tvboxnow.com0 a q* z# i, {& ? Y! c4 |& C
tvb now,tvbnow,bttvb- _" A4 j1 w8 m! a2 y' q3 n$ B' t! \
 ' m6 O' J% R: r7 S( S2 t
7.炸蠔黃金角* v% w c$ w7 j( K/ p
q6 d( a5 S: Q9 a+ s" H7 }7 E) {1 L
 ) f4 a9 q) k; u' s- ^3 ^
■除生蠔外，還提供各種海鮮，如較少見的法國黃金螺和螄蚶。公仔箱論壇- W2 U/ I+ y6 H) w: ]. ]' u
www2.tvboxnow.com' i8 l9 `1 A: A# b6 B( `
 tvb now,tvbnow,bttvb$ V" i9 U0 d3 T$ t
■餐廳環境闊落，不會坐到逼逼狹狹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K6 o5 R7 y9 h% ~1 R4 e
公仔箱論壇( ]4 X7 q# H B% D4 D! X) X4 o
蠔釀．海鮮自助晚餐地點：油麻地窩打老道 23號城景國際 1樓 City Cafe'3供應日期及時間：即日至 3月 31日 6:30pm至 9:30pm收費：成人$338，長者$288，小童$238查詢： 2783 3287註：可下載 3月份優惠券，成人及長者$258，小童$178（http://facebook.com/thecityviewhk） , z# B; d# p9 a
6 N) R1 _7 k4 g* c7 m( [' n
點叫第二客六折公仔箱論壇9 Z I; u5 e/ E
0 w8 N: I5 |3 y. R- w2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■日本直接運來的八吋牡丹蝦，身上的白點和白間很顯眼。
# G) ?: f8 E( Z' g# J xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* a% r2 ~& Y" [. Y4 d$ f平時吃到的牡丹蝦，已經較一般基圍蝦大隻，這次「八重菊」直接從日本運入八吋長巨型牡丹蝦，要直接吃到蝦的鮮甜，首選刺身，老偉波師傅：「相比之下，車海老肉爽，甜蝦肉腍，牡丹蝦則有種『張力』，有種好黏口的感覺，八吋特大牡丹蝦，入口更有滿足感。」現點叫任何一款牡丹蝦食物，再點叫第二客牡丹蝦食物即獲六折優惠（優惠只限一次），一眾蝦癡肯定大流口水。吃完刺身當然要點壽司，推介牡丹蝦加魚子醬壽司，魚子的少許腥味像蝦子，賣相很矜貴。蝦表面輕輕炙至兩三成熟的牡丹蝦火炙壽司，吃時竟然有股魚油香味，原來師傅在醬油中加工，「在自製醬油裏加了少許拖羅油，惹味又有魚香。」蝦肉切粒後做成的軍艦壽司，用高級紫菜包裹，紫菜不易變腍，無論客人點叫幾多件，都是逐件做好逐件上枱，以保持新鮮。
- e( Z* i# Y2 I6 {1 F1 u公仔箱論壇, n! [+ Q6 P/ B# e+ E5 c5 b. z" O
 tvb now,tvbnow,bttvb7 r$ ~) F( a7 w0 \% d+ o0 X
■牡丹蝦刺身每隻$150TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z3 q# c' k+ L" Z4 H2 N
www2.tvboxnow.com$ r5 V8 g7 D: y' j9 O# c/ T
- @( _2 y# e4 B, w6 r) f! ptvb now,tvbnow,bttvb■牡丹蝦火炙壽司每件$140tvb now,tvbnow,bttvb R; ^- Z% u B7 p/ M$ w! t
www2.tvboxnow.com4 x g t; W* y; k$ u% H
 tvb now,tvbnow,bttvb" r* O/ p: s. \9 }- V" p/ P! p( p6 N
■牡丹蝦加魚子醬壽司每件$160
& E3 U6 v/ ^* D4 P3 D8 m公仔箱論壇
( U. P- k1 [* R" j4 ctvb now,tvbnow,bttvb & y$ m! F, }" Z4 v6 {4 H
■牡丹蝦軍艦壽司每件$1402 n' I) O0 `- r1 j, r4 b
8 x( d7 c- P% }( Y0 l0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦膏煮湯暖胃 ) I, F/ j0 e7 j
除壽司，牡丹蝦配海膽炸天婦羅也很惹味，不過師傅不建議蘸天婦羅汁：「漿粉厚才要蘸汁，這裏提供三色鹽，包括清新的日本海鹽、香口的咖喱海鹽和醒神的綠茶海鹽，蘸天婦羅最夾。」吃完生冷壽司，最好來個牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯暖胃，牡丹蝦頭的蝦膏配麪豉湯一流，豆腐去腥，加雜菌能令湯更鮮甜。
! s a8 J \/ l! ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^+ n1 V1 F5 W; w( C0 n
1 P) B- I' @+ T; z# J4 [6 I■牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯$120
$ O9 e9 K+ @: z" x公仔箱論壇% j. P4 C* I* E/ Y* P- @
5 O5 K# `- E' S- @% S- f■牡丹蝦海膽磯邊捲天婦羅每件$180
3 X. Q$ ?! f/ A5 I* }公仔箱論壇6 b" J! j" T( \5 e* c7 ]2 X
八重菊
, n& d% q, ~+ s; E地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場
: P6 q, [/ \# e! G8 Btvb now,tvbnow,bttvb) C8 v$ Y) |% }. O% c4 `8 I
. A5 |( f) r* ?公仔箱論壇 |
發表於 2011-3-8 05:07 AM
| 