[中式食譜] 筍乾爌肉飯

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【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g公仔箱論壇3 x6 A, I6 Q8 n3 M' R
沙拉油（soy oil）50cc
6 h% J+ l- z5 R. p# r& `2 j- \* @7 Rwww2.tvboxnow.com蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎tvb now,tvbnow,bttvb2 q# K3 n; C, f/ p
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
* R( x4 \" E9 M; g* Z$ K5 A/ C3 f公仔箱論壇蒜酥（dry garlic chops）35g3 k; f( Q1 e  O2 F" ^7 a0 q
蔥酥（dry shallot chops）35g
7 d* c' N9 T1 F$ f/ C公仔箱論壇米飯（steamed rice）10碗
- c( p; b- S+ m% A- u0 Z3 j7 x公仔箱論壇香菜（coriander）35g公仔箱論壇5 {4 e' p! O0 w3 u) ^
胡椒粉（white pepper powder）適量6 ~% Y: T( @$ u* q

& C7 `7 q' U  a! F( d. ]www2.tvboxnow.com【調味料 seasoning】
& v+ A5 h% J6 R' l( {醬油膏（soy paste）3大匙
  r; ?+ [8 K& l! k% O8 Gtvb now,tvbnow,bttvb醬油（soy oil）50cc
! o! j3 P! `- S7 T) [$ J4 Q味素（gourmet powder）1大匙$ R+ |; r& c* v: L
冰糖（crystal sugar）35g
0 L% x0 e; B# I6 }胡椒粉（white pepper powder）1大匙
* J2 u  w5 u% _; ^: Qwww2.tvboxnow.com五香粉（five spices powder）少許. o6 w3 D) H' n% A+ ~$ p) J
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙7 T- v- Q! ~  ^& q4 m$ ^

8 R9 ^' d. i0 e# d8 E! i" V5 y) M【作法 method】
2 ?, ~9 B0 V3 n1 Lwww2.tvboxnow.comⅠ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
: v! V- K/ l9 p8 otvb now,tvbnow,bttvbⅡ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
8 ?" w! [; a/ S/ `' {  g6 n公仔箱論壇Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。公仔箱論壇5 @: G+ |& O# O/ i& T+ T
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。) c6 l+ N4 J! R0 X# K. l' B
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
0 [9 J- |( u( l% f0 Cwww2.tvboxnow.com1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.公仔箱論壇2 _' X% C) p/ H4 @
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.www2.tvboxnow.com: I5 t9 e9 z2 O: f* t
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.