除了冬菇，鮮味的瑤柱亦是新年常用的海味。瑤柱即元貝，在海味店內兩個名都通用，其中以日本瑤柱品質最好，食起來味道較鮮而無渣，亦不會過份鹹。瑤柱會按等級和大小來分價，分一至三等級，以一級和大粒的最高價，可賣近千元一斤。不過如果家庭食用，選取一等瑤柱碎同樣好食。要留意部份品質不佳的大陸瑤柱，色澤會特別暗啞，細紋疏和裂開，這些便不要選了。tvb now,tvbnow,bttvb! I0 P+ a' G L* C
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2 @& Z6 h/ u' U% z4 v: \2 M" y■表面的細紋較緊密，色澤鮮明。公仔箱論壇% a& X) ?! Z4 L5 w6 Q. B
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浸泡有法
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+ v' \% n" e# ?# c7 L: h+ n8 i7 V2 t公仔箱論壇■瑤柱要以凍水浸 3小時，但浸過久會散開。
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$ L- Z5 [1 y2 Y( w2 w. i* a/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■浸好後要撕走邊位硬枕，因這部位很韌。1 c7 |1 w( ~+ h$ p, ]: Y( y0 Q
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■處理後可將瑤柱連水拿去一起煮了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j! p& G7 D! `9 `
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t$ p+ T$ {8 b+ o( ]7 E■ L（大）一級元貝$980/斤 |
發表於 2011-1-20 05:17 AM
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