沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？
. B f0 |3 ~; p) ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d2 ^5 A2 x/ t$ E, i) m; e
提供 31種美酒 8 [: g4 U- _. w1 i I: m' ^# u
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新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」tvb now,tvbnow,bttvb0 t$ d* T+ h4 O/ h& s# S
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$ R* L2 a: y5 v7 f7 btvb now,tvbnow,bttvb■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。
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■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。tvb now,tvbnow,bttvb# D3 g- V' k( ? I P( z0 s4 p7 H
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A& l( ^% X+ P4 n7 utvb now,tvbnow,bttvb■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。tvb now,tvbnow,bttvb. T6 {# y" ~4 M: u5 k( L
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■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。( F" Q7 }, ?/ n. O
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炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62
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店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。
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香脆胡椒餅$45
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5 R( d; B. X# m9 X: R3 _印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。 www2.tvboxnow.com) N4 v( [ x! q5 ^; |
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印度烤蝦$78
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棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。 www2.tvboxnow.com. G# L1 C$ J3 ^- n- E5 Z( j: a+ G
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香烤乳酪芝士$62
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1 U2 h5 l; o* N# e公仔箱論壇印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。 tvb now,tvbnow,bttvb- `& s4 ?8 a$ j
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椰子烤雞$72tvb now,tvbnow,bttvb! y* \3 ^& x# P5 {+ r
# i. v* I4 {1 T0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。 公仔箱論壇+ J8 X& {- _4 i7 h2 k2 t
* U! z/ { ?( F+ Z0 Owww2.tvboxnow.com香辣香蕉沙律$58
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口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。 $ L# \) i; h S' q! z! [
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烤爐攝氏 480度高溫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I- C0 G- h! u# U' R
_8 t' [: C8 w& i$ h, V; D■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。
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傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」/ L, K; y# p# U/ ?0 j$ ^( p
* W* S' z: g5 W0 g( H! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。www2.tvboxnow.com" z8 R% _. Y: E' Z' k
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烤餅香噴噴
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1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z5 _; J5 O3 ^4 ~3 a
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2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。" G7 S# Y- U4 }# N. b
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' l2 d' d( w) Y. f5 P x( I公仔箱論壇3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。$ C* u* [, U+ N0 u
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5 ~" O; @; A( G6 U6 P: k# t% w4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。
5 Y5 L2 B" o2 H! c8 T8 _tvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com, @, f$ _) i) e: j* @! v+ y7 Y
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5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。
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, h8 T6 d4 K" ?' s1 xRana Rajtvb now,tvbnow,bttvb$ R3 j. r6 o% K6 m
地址：中環雲咸街www2.tvboxnow.com# A/ T/ N9 h+ I* u3 ~# D1 S7 j
! E5 a9 ]& n r! d y; D% ~tvb now,tvbnow,bttvb咖喱惹味素食者天堂tvb now,tvbnow,bttvb' z9 X2 q* `" `4 q5 p5 _
2 h2 b% |1 U" @( W* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！公仔箱論壇* D6 q" I' ?% D0 B
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那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。 公仔箱論壇; V8 K0 F9 i3 n# E) h
! c3 }( X/ D2 E0 V* U# h; u x入貨盡取 Halal Food TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f5 m" W( |7 Q' U& ~) l; W
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■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X% k9 }9 r- I( Y1 ]* K: y& n5 K/ b
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問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。
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4 p& _1 v) f) S$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。tvb now,tvbnow,bttvb& i$ t0 u5 y! n2 d
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9 s8 @% F2 e- x4 R8 x3 A' y& d) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。
2 g( K3 _1 w( C3 j' _$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P1 M! W j2 W2 ~
香汁羊肉塊$50
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印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。
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9 t3 ]: Q4 h) n9 p4 ttvb now,tvbnow,bttvb串燒鮮魚塊$42公仔箱論壇: y" t/ J0 k" m* h
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鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。
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5 v$ G( {; p7 u. m6 V香料椰菜薯球$38
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/ k! G4 T$ l! k2 h+ O) e- b8 |公仔箱論壇醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。
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+ D3 a3 K' i4 z( \7 l |' G8 P串燒雞肉$40TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g; l1 Y- j( L# H
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這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。
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4 s5 i; g( [+ k6 M/ Vtvb now,tvbnow,bttvb熱牛奶球$18公仔箱論壇: `1 g6 C5 {; n! J; ?
: |$ i5 [* M2 g7 k! }www2.tvboxnow.com自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。
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印度廚房
+ U6 Z7 [+ ~# ^% [/ J地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖 www2.tvboxnow.com1 |2 v l3 k: a- |
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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