還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?) o2 r# R3 t5 o
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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4 C. d4 q, e4 X& |9 w0 e- u7 [4 S打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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) }" q T. ~/ D2 I) m5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片" Z* K" d' R3 {. f( x' {5 Q- b* K; k
0 Z) q S2 U0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘技一：順向拂打
* X, J! t: [" o4 P7 D打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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秘技二：慢速打TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y! I$ p' @5 m, r' W1 }
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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5 y6 `' q9 |2 \% J$ l1 rwww2.tvboxnow.com■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。1 d& P; [3 `3 B. }3 t
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `! M4 z; d3 }
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+ h. [2 I4 u) ^ q/ s7 x% ptvb now,tvbnow,bttvb同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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0 i9 K0 k* b# q* v5 k/ T: L- X, N星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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. `" s7 z7 g' }' Otvb now,tvbnow,bttvbOcean：我鍾意藍莓芝士杯！
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^3 O7 E; Y. `# h8 T
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: y# {( F2 Z$ p' P" T' o公仔箱論壇芒果慕絲蛋糕放大圖片
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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' ?% y- u9 A9 I. H3 ^. o' ptvb now,tvbnow,bttvb材料
' U2 O) s5 i. Y5 r鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙$ d, Z' k0 e; Y! L0 R/ v
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量www2.tvboxnow.com+ Y6 N* L: M8 W& u1 L
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做法
k) Y& h) n& t公仔箱論壇1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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/ b5 p( G$ P. e7 q- V+ D3 x2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
% S4 K0 s: V! k% h& i; Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A$ [& N* N) A4 Q
3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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! k4 H& ~: |9 H- o J- h4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o' h- w$ d5 W3 x" \4 U' }' E
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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