還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片4 N" _6 a9 B3 P4 n2 M7 C
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1 D) M8 B9 s6 r3 dtvb now,tvbnow,bttvb快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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" t: j1 x3 x3 N9 W+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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# w: C: a. z( f公仔箱論壇秘技一：順向拂打tvb now,tvbnow,bttvb$ U4 o" v7 S$ ^3 z7 h8 u# L
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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2 L; t3 }, j( y秘技二：慢速打
9 b3 a- _5 x1 |' L; y+ ]* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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; B4 }5 C5 e2 T' F e) {* L* i) }. Jtvb now,tvbnow,bttvb■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。1 V& {+ k6 u: a" z) N
1 c: I0 x4 G0 l# P0 cwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 [; b" R' r* l9 V+ t* D& o
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！tvb now,tvbnow,bttvb( n# d4 J7 B, P7 z4 q
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# _$ h; ~* G0 r# R7 |$ ]5 Uwww2.tvboxnow.com星雨：好味道，我仲要食芝士杯！tvb now,tvbnow,bttvb# M: c d% u! ]3 c
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+ Q7 `3 V# O/ j2 v" q7 r- D; kOcean：我鍾意藍莓芝士杯！
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0 G! Z8 e5 v3 G0 ]阿瀚：木糠布甸，我有份整！www2.tvboxnow.com! H; N. c& a3 `7 g& {+ n
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5 c w) y3 k- v2 Z; Wtvb now,tvbnow,bttvb芒果慕絲蛋糕放大圖片
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ - m( m* m8 Q! _' t
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材料
]- }& u7 |% u公仔箱論壇鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙公仔箱論壇' `$ a' w, c* H- A) f( J) ?
# P7 A& V l9 Z( u) @( m! x' _- G, _裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量公仔箱論壇& D+ p" R) |( X* A5 Q- ^
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做法公仔箱論壇. a g; a6 g7 N* @7 U% X) ?
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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/ l7 y0 ]2 x+ [; P; h) ~9 vtvb now,tvbnow,bttvb2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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2 s* f6 a$ u# m; c" dwww2.tvboxnow.com3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。www2.tvboxnow.com* _; a6 k: g* |0 o) t" o% l4 _3 t
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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