日式山药饭
% R& B. `: v: s8 T! \3 q 材料：日本山药1条、1只蛋的蛋清、木鱼花水50cc、滑子菇（或用其他小菇代替）适量、木鱼花适量、日式酱油3~5滴、葱花小量、芥末小量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t9 ?" }9 j5 W6 j2 D, N5 D/ g8 g
做法：
- @4 R+ S5 b1 P9 U1 hwww2.tvboxnow.com 1、把山药去皮，然后放在磨碗里磨出约40g的山药糊。公仔箱論壇+ W' m: F" k& l8 M2 `+ F0 t: D5 I
2、把蛋清和木鱼花水倒进山药糊里，再加进几滴酱油调味。公仔箱論壇4 w1 C; N+ k1 G7 w
3、用筷子把调好味的山药糊打匀。0 l6 m/ _. `( l, D2 e
4、把适量木鱼花放进平底锅里略为加热。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?7 t* ]; R% w4 u6 I
5、盛一碗煮好的米饭，把山药糊浇在饭面。tvb now,tvbnow,bttvb+ K1 g% J" q4 L2 N' w* z9 v9 D
6、把滑子菇、木鱼花、葱花、芥末等铺好，还可以再加1只小鹌鹑蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i; P* C ^) t( U5 M2 R/ H. a
8 D- ~1 m9 n" u' Zwww2.tvboxnow.com凉拌山药
8 V2 N! Q& r* @3 k* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：把山药切丝，然后泡在日式醋中，上面铺1只小鹌鹑蛋和适量芥末即可。tvb now,tvbnow,bttvb- ^/ a6 S5 ]+ B8 G' D/ A
7 a0 {: s3 L' y/ b3 K% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小知识:山药的药效
2 M3 \, Z$ Z. B& i3 k) l6 j 大概是山药的外形如长棍之故，刘师傅笑称日本人迷信山药有壮阳之效，但山药确实自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。最为广知的药效就是健脾益胃，因为它含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收；另外，又因山药含有黏液蛋白，可以降低血糖，是糖尿病人的食疗佳品；而近年研究更发现山药具有镇静作用，可用来抗肝昏迷。
; `* Q8 h+ g" Z& |# ~6 M! x' ` PS：最后在吃之前需把所有材料捞匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X6 \3 K1 K T3 G" S" {
DIY TIPS公仔箱論壇5 @" O p, o; Q c9 W
购买事宜：做日式山药饭及凉拌菜的话需要用日本山药，因为日本山药的纤维比较细致，磨成泥的话比较浓稠，而且在加热后其消化酶的功效会降低，其保护肠胃的功效会减失；而本地山药则以熟食为宜。日本山药则只能在大型日式食材超市里才买到，其他材料如木鱼花和日式酱油亦然。本地山药约五、六元/斤，日本山药要贵上几倍，而小袋包装木鱼花约售十多元至三十多元不等，也可以用较便宜的木鱼丝代替。
0 D2 Q" W B& a. O 注意事项：山药皮容易导致皮肤过敏，一般的日本厨师早已习惯，但一般人可以在削山药时戴手套。
' k% T: a% \: L8 g$ c公仔箱論壇 如何煮好一碗日式饭？最好选用日本米，否则一般米亦可，日本厨房的标准做法是：以顺时针用净水淘洗，过足八次水，洗完后加上适量的水静置泡半小时后才煮，效果更松软。 |
發表於 2009-1-15 11:58 AM
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