材料
) F" g h4 s: j8 O& awww2.tvboxnow.com羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
`4 n2 E' a w, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g/ Z! v) d: k D+ w+ Q7 `
配菜tvb now,tvbnow,bttvb0 \6 |3 ^. \' m& [, \
迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個
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公仔箱論壇3 ~0 X- q. l/ O
做法公仔箱論壇" c# K3 N J3 U7 V. e9 K" j
1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。tvb now,tvbnow,bttvb+ h9 V* A. l5 M4 j$ F9 q3 z
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2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。
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3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
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9 v6 e( k) s* A' J# q2 g2 Q公仔箱論壇4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。* J( @/ Q) J1 p: @8 Z
2 X, j% J& D0 ~. b3 M公仔箱論壇5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。www2.tvboxnow.com. @3 S5 e) S+ l' a; H9 r5 P: Y2 I
: b- R( F: p4 H. g公仔箱論壇6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。# |4 y, s1 m3 h; n; n( I& K
4 I& G- J; \. B$ M$ p$ }0 G! d7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。www2.tvboxnow.com6 E' i# U/ l# d$ K
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8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。
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. |6 I& P) x8 [9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 " m2 U$ U7 |. z0 ^4 L) ~7 s# n
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貼士
2 f% {" X. e0 C" p l- n7 `) c# a" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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