材料
3 x8 g5 L& O. |公仔箱論壇針魚 1條、壽司飯糰 6個、紫菜 6片、冰水 250毫升( G q2 s$ G7 W# J! J2 @
# u% N" O; H$ w, I! N* F& `調味料
* X# Z- K0 w+ P' r. A5 ?. g8 owww2.tvboxnow.com豉油/鹽/白芝麻（炒香）各少許
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1.剖開魚肚，去除內臟，斬去魚頭，從魚背位落刀將魚剖開，攤平，除腩骨，切去魚身的頭和尾，分成四件魚塊。
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2 g* r) J* }: N8 p5 u' ^$ m2.魚塊去皮，起出魚肉，切小片，將魚片的紅色部份及筋部這些下欄肉切出，留用。
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" t& ]0 c7 I& }tvb now,tvbnow,bttvb3.將一半生魚片作刺身。餘下魚片放入滾水中略煮三秒，盛起浸冰水片刻，成湯霜魚片。
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4.下欄魚肉切碎，加入豉油、白芝麻、鹽拌勻。( j; |' y F6 f6 b; s a9 a# e. l, p
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5.飯糰以紫菜包好，放上下欄肉碎，撒上芝麻成軍艦壽司，上碟，伴以刺身及湯霜魚片同吃。
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這個他他肉碎軍艦壽司，不要下太多調味料，否則會蓋過魚的鮮味。
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發表於 2011-12-7 08:18 AM
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