【早安健康／陳彥甫（台灣礦工醫院營養師）】 謹慎控制糖分的攝取
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; B2 ~" H$ M2 S7 Mtvb now,tvbnow,bttvb當身體中吸收的糖分過高，便會導致體內血糖上升。人體的血糖值升高時，胰臟會適當分泌胰島素，幫助血液中的血糖值保持穩定。若體內的血糖長期過高，便需要依賴胰臟分泌大量胰島素以平衡血糖值，長期下來，需要越來越多胰島素代謝血糖，最後產生代謝性的問題。 www2.tvboxnow.com$ V" V [0 j/ T2 Y
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血糖無法被順利代謝時，血糖值長期偏高，會慢性傷害人體各個器官。常見的糖尿病症狀有喉嚨乾渴、排尿次數與量較多、容易蛀牙與罹患牙周病、皮膚發癢、腳底出現不適感、小腿經常抽筋、容易疲勞等。糖尿病甚至會引起多種身體的併發症，如視網膜病變、神經障礙、心血管病變與腎功能低下。
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一旦罹患糖尿病，就應該謹慎控制糖分的攝取，除了口味不要太甜以外，食物種類的選擇也很重要，含糖量偏高的食物，如澱粉類或水果，應斟酌攝取。
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糖尿病需補充的營養素 公仔箱論壇2 I9 s! l# g& g, g7 }! X/ [6 A
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膳食纖維
& {/ W% ?# `0 H* d公仔箱論壇膳食纖維能延緩血糖上升的速度，尤以水溶性膳食纖維的作用更顯著。人體攝取富含膳食纖維的食材後，會影響飯後的血糖值，間接減輕胰島素的負擔，對改善糖尿病有幫助。
1 Y& T. Y. w2 J- W% iwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s0 `" P- ~- t% l6 p* Z& l5 E
鉻
0 Q4 w6 e% B) u+ `4 {微量元素中的鉻，能幫助胰島素促進葡萄糖被身體利用，是穩定血糖的重要營養素。
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, o9 }. U2 l5 O鋅
9 ~* Y+ s( G. ?, e) ]1 \/ P身體缺乏鋅時，胰島素分泌量會失常，甚至無法製造，進而影響血糖值，引發糖尿病。 & Q) y8 }0 T9 k
( F" }: U: H: ]! J5 D鎂
! e5 P1 C o& T7 t! j6 K( G: y在醣類的代謝過程中，鎂扮演著「促進胰島素作用使葡萄糖進入細胞中」的角色，體內若缺乏鎂，會降低胰島素刺激葡萄糖吸收的效果，一旦發生胰島素阻抗，血糖的控制會較困難。
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維生素A
- n9 X5 u; n$ H- X9 B' G黃綠色蔬果富含維生素A，是胡蘿蔔素的前驅物，胡蘿蔔素經過吸收代謝後，會轉換成維生素A。所有胡蘿蔔素中以β-胡蘿蔔素的抗氧化力最佳。根據測量結果，血糖正常的受試者，血液中β-胡蘿蔔素的濃度是最高的，而糖尿病患者，其血液中β-胡蘿蔔素的濃度則會降低。
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苦瓜茶飲：1人份、24大卡www2.tvboxnow.com4 @, Z& x% N( ]
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0 d4 k: _: t" U! y公仔箱論壇消暑解渴＋降低血糖
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材料：苦瓜120克，水50c.c. 公仔箱論壇$ `) Z) ?" V9 w' O3 P
作法：
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+ k5 M) P7 s0 ?7 y. ?! @6 z7 E- 苦瓜清洗乾淨，切成塊狀。
- 苦瓜放入鍋中，加水煎煮半小時，將苦瓜與煎煮的湯汁一起飲用即可。
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吃出食療力：苦瓜性寒，可抑制糖尿病初期的症狀，苦瓜果實含有和胰島素作用類似的蛋白質，能促進醣類分解、降低血糖。
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香燉南瓜：1人份、168大卡
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穩定血糖＋高纖養生
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材料：南瓜180克，枸杞4克
$ W K V. {& g) r$ T' ^; B+ w- Gtvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽、油各1小匙，高湯2碗 www2.tvboxnow.com8 Y. i# Z; g y; \* Y5 n; \. g
作法： 7 z7 {7 k" z+ l( K" X9 W, P D
5 O: s9 r: H6 o4 g3 ~9 a$ V- l- 南瓜洗淨，去皮與瓤，切塊，放入高湯中以大火煮滾。
- 轉小火慢燉至南瓜熟軟，加鹽與油。
- 續煮5分鐘，撒上枸杞即可食用。
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吃出食療力：南瓜富含膳食纖維，有助於延緩消化系統吸收糖分的速度；另含微量元素鉻，有助體內血糖值穩定。 |
發表於 2019-6-7 07:09 PM
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