問我邊種海鮮最正？我一定話蝦！蝦子麪你食過未？蝦米蒸水蛋你喫過未？嗰份鮮味，由佢出世一刻已經注定。白灼雖則最原汁原味，但食得多好寡。唔想咁寡，燒啦，燒大頭蝦勁香脆，正在蝦膏多到可以用羮，有排你啜呀。公仔箱論壇6 h$ D X; Q. z' J ?. \& B/ D1 a' C0 P
tvb now,tvbnow,bttvb" O' F! ~; p- T" z
大頭蝦膏味濃
: D& l7 q5 r0 z1 Y2 O3 T m公仔箱論壇
U9 d& u# S9 A0 |" P' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■魔頭芝士燒$138（ b）tvb now,tvbnow,bttvb2 `: c$ @" S7 i' `3 l
% l; L1 S- n, g- j/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大頭蝦，蝦頭含膏量極豐富，記得啜埋佢，唔好嘥。旺角一街都係日本串燒放題，但未必間間都好似「燒魂屋」，肯揼本提供貴價用料，識佢，係從一口牛開始，用真安格斯牛，牛味十足嗰隻！甚麼舖頭聲稱一個價喫盡過百款至堅至靚美食，但統統得個講字，「燒魂屋」夠膽俾你睇埋產地來源證，有信心好多囉。
' c9 l4 P5 O. Z# ] P公仔箱論壇公仔箱論壇" n7 C$ c) N" W
 公仔箱論壇$ }' ~, k7 {$ v4 Y. o# Q
■文師傅話好多川燒放題，為方便都係用油炸，呢度燒爐玩 Open Kitchen。
0 p5 z7 x6 f; Q9 h. C' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g1 I3 R5 o3 H$ K0 ^
 tvb now,tvbnow,bttvb# M* Z( ~+ {7 @" z% {: @* R7 x" d
■入門要除鞋、踩石春路， 衞生啲健康啲好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s# T% k+ P+ `: \
( {' B- s8 Y. B1 r8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近餐廳新推出幾款自點菜式，都係玩靚蝦。香芒火龍卷係我推介，飯糰外加惹味蟹子增加鮮嫩口感，再將牛油果變成鮮芒果，甜甜酸酸夏日感重好多。魔頭芝士燒，貌似一般芝士焗蝦，感覺幾 Heavy，大廚文師傅話：「無計，十吋長巨型大頭蝦，蝦頭藏咗差唔多成湯匙蝦膏，芝士唔落重手啲都夾佢唔起。」我試過，入口一嘴甘，濃味到錯覺以為食緊大閘蟹。www2.tvboxnow.com( F8 Q+ K" f9 o* l* g$ ^
1 [& _0 a7 w; X' I. vwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b( k7 t' {9 K C3 O5 v
■香芒火龍卷$98（ b）
! U, x, \( v7 i6 u$ i/ z) i7 |
! K5 b) ?# V$ g7 h4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m9 z' Q5 J" K6 I# v
■ Annie G話：「有和式房仔開餐，感覺好有私人空間。」 x) n3 c& K1 v7 j
* ?% i! g+ D) U E8 Twww2.tvboxnow.com
8 [' v a8 [( }tvb now,tvbnow,bttvb大頭蝦公仔箱論壇! M+ ?' s( l; P" Q0 F3 K) g
/ N& D$ X3 T( U! ^
0 P# N- t1 h1 g! P/ }2 C7 A5 d8 ^& T$ Utvb now,tvbnow,bttvb■放題都有和式房，真係好罕見。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O$ f, ~0 `( F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P% s; H( ?% D# Z
花竹蝦啱做刺身公仔箱論壇7 X9 Y9 |) K, O3 d- }! o# }! Y/ P
 ! b; G: y4 a$ t: p6 y! S0 R
花竹蝦tvb now,tvbnow,bttvb7 r0 ^/ ^1 b w9 @( _; X5 m
]. j8 v, c0 s! x8 a花竹蝦，特點超鮮甜，燒有啲嘥，做刺身好過。好多放題店都話自己用花竹蝦，講真，蝦燒熟咗就隻隻一樣色，好難認，文師傅話：「做刺身冷食，等大家認清蝦身花紋啦。」夾檸檬片上碟，唔係叫你食埋佢，一來美觀啲，二來有助肉質更提鮮，蝦肉鮮甜彈牙，點埋個野山椒配魚醋，真係惹味到飛天。喜歡熟食者，可一試花天使鮮果沙律，沙律菜配芒果，夏日清爽口感滿瀉，蝦肉極鮮甜，再加用甘笋、穀物醋同西芹打成嘅自家醬汁，鮮上加鮮。
' r, n( \% {: Ntvb now,tvbnow,bttvb
8 u9 ^" p" b. H K公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb1 G* m) d m. J
■花竹刺身$128（ b）公仔箱論壇+ z5 x5 m$ _8 |1 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L- O% v4 W l. @8 U
 公仔箱論壇+ }& I- }) B0 B& j
■花天使鮮果沙律$98（ b）
5 g. K5 Y+ j B5 F公仔箱論壇
3 J4 n& @! z+ Q0 n, gtvb now,tvbnow,bttvb貴族青龍蒸蛋白 公仔箱論壇 @$ |4 ?% } p# X
龍蝦，可以話蝦中貴族！「我揀斤零重本地青龍，嗰種鮮嫩彈牙嘅肥美口感，係呢個斤數獨有。」三十五年老師傅周鎮錦果然眼光獨到，上「帝京軒」擦龍蝦，主要係相信行政總廚周師傅眼光，「以蝦類嚟講，龍蝦叫價最高，波士頓龍蝦肉質軟又散，東南亞大龍係就係多肉呀，不過質感木木獨獨，蝦味唔夠濃郁，都係本地青龍好味啲。」五星大酒店做中菜，真係有 Heart好多，餐廳有個專用蝦池，所有蝦隻全部鮮蹦活跳。粵菜做法，好多人話萬變不離其宗，喺周師傅手底下，我試咗個酒香芙蓉龍蝦球，菜式名字靚，造型仲靚，上枱如一件雕塑，一見蝦身活潑紋理，就知用本地龍蝦上等貨，一羮，粉滑蝦球連住薄薄一層蒸蛋白，未入口，二十五年陳年花雕酒香，已經引得我口水流，嫩滑蛋白混彈牙龍蝦球，會令人好唔小心一啖吞落肚，其實我仲想多兩嘢 o架！再來有蒜油焗開邊龍蝦，上枱，一，你又會以為係一般芝士焗乜焗物菜式，不過對唔住，估錯晒。封面嘅焗汁，係用沙律醬、脆炸煙肉、洋葱粒同雜菌混合而成，沙律醬有助鎖死龍蝦肉汁，其他配料勝在惹味兼增加口感，又係好味到停唔到口。
9 A$ n) F8 L& u3 w公仔箱論壇2 D- K5 B5 M9 I: F( |
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s0 }" X; W7 e8 [5 W# k
■酒香芙蓉龍蝦球兩隻$350（ a） www2.tvboxnow.com3 ^8 ]& W' A+ O2 U, F& C. N
tvb now,tvbnow,bttvb: w5 e0 A# L: E k$ Q) S, _
. U/ d/ T4 ?# ]: g q$ v/ j) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蒜油焗開邊龍蝦每隻$185（ a）
! c! }3 f# v j: h8 y1 k" U& Qtvb now,tvbnow,bttvb
% r) c- [* Z H1 t' p
9 O2 H/ p: R4 n, i; Mwww2.tvboxnow.com■行政總廚周鎮錦，三十五年控制火候經驗，鑊氣十足。
) {% ~, E! n# k& \) A+ Ttvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com3 M" m% u; v! a. Y4 w& y, X, F2 n: D
 tvb now,tvbnow,bttvb; G: i! u6 t; X
龍蝦www2.tvboxnow.com# U9 d O0 u. v$ R
/ M4 i+ [! }& U1 x4 [: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螳螂蝦彈牙索油
; D1 K% v$ g% x' Q' }+ ^7 Atvb now,tvbnow,bttvb
& P# X# u, ?3 |2 \. z% X9 r" ?tvb now,tvbnow,bttvb螳螂蝦
4 |, x. x0 o# a! w+ k6 X Kwww2.tvboxnow.com
% \, j- ]7 k4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等螳螂蝦，肉質好彈牙，特點好索油，一隻八両 Size最正。同螳螂蝦一向無乜兩嘴，無他，硬係覺得肉質霉霉散散，有啲敬而遠之 Feel。不過今次唔同，周師傅話：「東南亞飛機貨，優點係肉質超彈牙！」即係話我以前食親嘅都係次貨囉。椒鹽做法，好多地方曉玩，「帝京軒」加多啲蒜茸、胡椒同五香粉，所以入口惹味好多，螳螂蝦好索油，家陣難得地炒得好乾身，周師傅：「臨上枱猛火脫油好重要，方法好多人都知，不過好多人都做唔到。」唔食得辣，仲有款乾燒原隻螳螂蝦，醬汁用茄汁、葱花、陳醋搭薑米打成，八両一隻螳螂蝦 Size最適中，猛火炸到脆，超正。
+ }4 r- Y: Z' ]+ `) v: Y. R' |www2.tvboxnow.com公仔箱論壇8 d. Q/ _% Q/ f/ {. B8 D1 E
* f! s' \: T5 }) }- `& k■椒鹽斑馬螳螂蝦每隻$150（ a）
: q4 R* S; j* H* N% N$ H# y1 w
: h# u( j! b2 b3 D0 X# B8 E% a4 Ltvb now,tvbnow,bttvb
4 I: @' {" L- i4 G( W F公仔箱論壇■乾燒原隻螳螂蝦每隻$150（ a）公仔箱論壇+ Q; Q3 L# Q6 g% P) n. l, ^
3 Y: M4 f" ? v) _0 F公仔箱論壇中蝦蝦味剛剛好& @3 f8 b: N, _/ d7 T
: i5 ]* [0 U& [公仔箱論壇中蝦tvb now,tvbnow,bttvb# V* i0 `! l0 a( [8 ~3 }
% Q' A& V# o$ d, e% zwww2.tvboxnow.com何解大蝦、小蝦唔入流，中蝦先上 Top 5？周師傅：「蝦太大隻，唔夠爽口；太細隻又嫌唔夠肉地，中蝦喺兩者之間，蝦味濃又夠彈牙！」都咪話唔講究！乾煎、豉油皇等等煮法太普通，今日試金銀蒜翠玉杯蒸中蝦！翠玉瓜挖成酒杯狀雕埋花，裝住隻扭晒麻花嘅中蝦，賣相別致，爐火一蒸，蝦汁一滴不剩流晒入瓜肉，再撞蒸魚豉油，正是蝦鮮瓜更鮮。如果都係喜歡香口嘢，推介山楂脆炸鳳尾中蝦，睇樣有啲似茄汁蝦碌，家陣用鮮山楂配糖醋茄汁，甜中帶少少酸，非常開胃。tvb now,tvbnow,bttvb2 T( k7 k8 x. w2 V0 X
0 H5 W: L6 s, X* z5 t! G# N公仔箱論壇
; ~' K( P4 \6 z& p U, f2 otvb now,tvbnow,bttvb■金銀蒜翠玉杯蒸中蝦半打$160（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J+ j2 x3 L2 @9 \3 {/ f" r
# `/ _$ e4 g2 {& @) t TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K8 w. Q, l2 z, i
■山楂脆炸鳳尾中蝦八隻$198（ a）7 S! E( B' T" m- |% }7 b! E
tvb now,tvbnow,bttvb/ w' U4 g9 b: b
5 h. q( r5 T0 w: ^www2.tvboxnow.com■特高樓底加天花水晶吊燈，五星級酒店，富麗堂皇好多。公仔箱論壇+ m+ a8 V' Z) j8 {( \8 [9 I
7 D3 b6 }; N9 X" C- B
1 Z$ Z2 O, _5 w% ]' l' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■特大落地玻璃窗，火車鐵路景送飯，有風味過度度都話有海景啦。& r2 O3 D/ m: u, l5 X+ K
" X, p0 a6 C i( [公仔箱論壇a.帝京軒* }+ t( k( Q. M) k5 r
地址：太子道西帝京酒店www2.tvboxnow.com2 Y0 ?' d* l' n7 e- G7 F
2 \% ^, y; }2 ^+ N. ]b.燒魂屋
' G1 E: x b4 S; l) _! nwww2.tvboxnow.com地址：紅磡庇利街www2.tvboxnow.com9 G# n/ y* @ C
# k* i0 g9 ~, n/ X
$ T+ | Q( _' [8 ?1 N! e: L! \: U公仔箱論壇
# X4 S$ H( ~$ P8 ]: Y( i/ \ |
發表於 2011-7-3 06:12 AM
| 
發表於 2011-7-3 03:32 PM
|