材料公仔箱論壇! K0 ~2 \7 l# d; Y" z
新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙& Q' R1 o( T6 g/ n
* i( B; {. X( d5 a公仔箱論壇雞調味料7 ], C7 }! c S3 I4 s
蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙
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- U3 I u( i1 L公仔箱論壇其他調味料- `/ D/ }" g! Z. ~' H4 `
鹽少許、水 2湯匙www2.tvboxnow.com: ~6 T5 c2 C& X8 Y. u4 r$ K# F
5 r$ \3 H$ {: y* h4 |+ ztvb now,tvbnow,bttvb芡汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i/ K/ `, R/ K
清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙www2.tvboxnow.com/ u8 q4 S+ h: n' P n8 c6 Z
# a& C* }5 U0 p' ^2 B/ f- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p2 `: s" B( R- |2 g
做法0 u ^+ B6 c3 y! p% _! {3 x
1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。tvb now,tvbnow,bttvb$ R5 G0 B& o* R2 z1 X: S
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2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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# V) D% h# _, [, t4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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, d+ \' G! e' r0 [公仔箱論壇5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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2 B+ I: p0 o+ W, T; O公仔箱論壇6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。$ M, g2 A X3 ]
: k, N; _3 A/ c; J1 j _www2.tvboxnow.com7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。
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+ [. |6 Z5 D: D$ X2 ?) v公仔箱論壇貼士tvb now,tvbnow,bttvb: a( ]+ l# M4 Q0 l
雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。 6 ~/ K# ^) A9 }! Y
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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