材料$ ? }- H8 c; s! m! ?; S
雞髀 3隻、荷塘芥蘭 1棵、生粉水適量、糖/薑汁/紹酒各 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. p% Z6 V# ]% }- J+ i
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醃料
* l1 O" `% B% Q豉油/豆粉/糖各 1茶匙公仔箱論壇5 B' p& ]) L, s+ ~4 I$ i* }
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做法: l0 F+ f' p, @4 F, d, r
1.雞髀斬件，下醃料略醃；荷塘芥蘭去葉、切薄片。
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2.煲滾水，下荷塘芥蘭汆水，滾起後撈起備用。
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3.燒熱鑊下油，雞件連醃料下鑊，炒至轉色，加蓋，見有蒸氣冒出後，轉細火焗 5分鐘。www2.tvboxnow.com8 l# Y4 ]5 y" y! z
- z9 t, _% }1 ]% }4 y! G( twww2.tvboxnow.com4.繼續下紹酒、薑汁、糖、芥蘭，略兜勻，下生粉水煮至略稠身即可上碟。公仔箱論壇- a. J7 K& X7 ^' o1 G
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芥蘭配薑汁、酒、糖是不二法門，因芥蘭本身帶少許澀，糖可以減低其澀味，薑汁及酒又有效帶出芥蘭的味道。
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發表於 2011-12-15 01:27 PM
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發表於 2011-12-18 01:48 PM
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