近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。/ T3 k7 v( n+ _9 V( M i+ y
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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捐助非牟利機構
8 X/ N; P3 B! f \2 }覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。tvb now,tvbnow,bttvb4 _' \8 N5 v0 C3 h2 f: V
. V! G' d3 S2 P5 V" }數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。公仔箱論壇" `' }/ D7 f8 ]0 p: x
! Y: n* @6 l6 @( y2 itvb now,tvbnow,bttvb新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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+ U8 F$ T2 o- D, ?1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年輕名廚坐鎮
; ?" [/ x& l* V6 o% C5 X社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。tvb now,tvbnow,bttvb/ h$ z# s" d0 C [: A
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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, ?: O) V9 T" |% b. {www2.tvboxnow.com去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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) E% G. I+ h2 W% \www2.tvboxnow.com盡是法國精品www2.tvboxnow.com, R+ B2 z$ O2 X/ U
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。 o) z2 U4 F( t; v1 ~" \* `/ t
7 A: v# Y7 t( u% S& T& v當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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6 I1 W8 G, N9 k8 z# ]www2.tvboxnow.com大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。7 V/ o; V+ F# |
2 T/ }: X; U; e. P) @. \# Q) }烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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試食報告5 O/ E/ l; e" E v! R0 _' V2 O
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
) }. D# h3 U2 C n0 h好味指數：★★★★公仔箱論壇8 c3 k# g! E' c. q) A2 g0 }
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦公仔箱論壇, z' d* ?4 v5 q0 R# U8 s: v7 c3 k0 x
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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