如果你問得出:「點解食乾炒牛河要加余均益?點解食燒鵝瀨要配桂林辣椒油?點解食福建炒飯要加 Tabasco?」就算你話自己食得幾辣都好,呢份稿你都無資格睇。夏天熱辣辣,仲食勁辣火鍋?愛辣之人食辣有一萬個理由。泰國冬蔭功、印度咖喱,人哋熱又熱過你,辣又辣過你,食完出身汗爽到痹。食唔起咪出聲囉,唔使多多藉口,無人怪你 o架。
" u! f9 z1 j$ n( w3 l" a( L
- o8 Q9 H" s: i3 v" V; t$ \5 a醉貓打老邊
& E0 ^- ]8 \# k$ J% v% n/ V我認,我係「川味港威記川菜」老客,一坐低,樓面靚姐唔使講嘢,啤酒花生再加拍青瓜已經送埋嘴邊,「仲有碟細版水煮魚嚟緊。」即刻踩停佢,因為我今日要試勁辣重慶啤酒鴨鍋。小舖,易混熟,我喜歡就係呢種 Home feel溫情。鴨鍋上枱, Alina睇見浮喺面嘅辣椒已經怯一怯:「用啤酒煮鴨鍋,咁有創意嘅,係咪好辣 o架?」老闆威哥笑笑口:「其實係老菜嚟 o架,相傳好耐之前,重慶有個醉酒佬貓住打老邊,唔小心將成支啤酒倒咗落鴨鍋,原本諗住照食唔好嘥,點知一食,嘩,好味到不得了。」咪以為威哥講古女仔,十幾年前佢喺「嘉湖海逸酒店」學師,跟咗個七十幾歲四川老派師傅學藝,香料、辣椒運用極度正宗,我撐嘅,就係佢對川菜重味同勁辣嗰份堅持。頂唔順的話,點菜前真係要出句聲。子彈椒、泡椒、花椒、四川辣泡酸菜,再加十幾種川菜香料,掟晒落鍋進行封頂儀式,一上枱已經聞到濃濃香味,未食,視覺味覺已經好大衝擊,「啤酒都好講究,金威、生力、嘉士伯呢類濃味啤酒,最能夠撞出火鍋香味。」入口,啤酒味好隱隱約約,因為基本上已經飛走晒,但鴨味好出,因為啤酒有化油同出味作用,但老實,辣味好似一般咗啲喎。 Alina食得好開心,以為紙老虎得個殼,十分鐘後「非常突然」,佢講嘢開始有啲口齒不清,原本靚靚茄輪嘴突變孖膶腸!威哥話:「呢個鍋堅在慢慢出味,一見開始收水,辣味就會勁升 5成,如果你一開始食嗰陣已經覺得有七八分辣,食食吓你就會爆錶。」蠱惑的鍋陸續有來──酸蘿蔔魚頭鍋是也!泡椒、野山椒、萵笋、秀珍菇做湯底,最特別係自家秘製酸蘿蔔,略帶鹹酸味,湯底唔使調味已經辣中帶酸,打老邊特別開胃。威哥話:「加入上斤重大魚魚頭,除咗令鍋底更鮮香外,辣味同酸味仲會越煲越出味,一樣有加 5成辣效果,好易出事。」
7 e0 x) L! M7 ^4 u% mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; S9 b W8 G |0 E
) x/ U& |! S. ?# w5 V v/ Pwww2.tvboxnow.com■上枱一滾起,再落半支啤酒,成個鍋即時酒香四溢。+ M* h2 l1 K4 E- R+ b3 i; e0 _
3 v4 h8 ]0 j' b9 [公仔箱論壇
: k5 p% n% O- s; b9 d5 ztvb now,tvbnow,bttvb■湯底加入子彈椒、泡椒、花椒、四川辣泡酸菜同十幾款川式香料,辣味極豐富。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }% w6 E! Z& p1 v/ m4 z
! a: T( ^, J6 V1 p/ j/ O( m
tvb now,tvbnow,bttvb% \4 q+ L: j+ P
■重慶啤酒鴨鍋$178TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G5 o3 B/ `" B$ p
公仔箱論壇! @$ [& Q; J1 [: k3 g
% j# g' v9 X5 x, |7 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■酸蘿蔔魚頭鍋$98
9 e* O+ G0 y4 ^6 |& ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( a- O2 R/ I6 D% ^6 G公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com7 l2 e* T9 m. F. r8 J5 q/ K/ y3 f
■要辣味夠出,所有香料要猛火爆番一嘢。
8 B6 ]+ O4 r! \. L# e P0 Ytvb now,tvbnow,bttvb
. a6 I! L* x- W
( m) Y% o A3 r( y6 b# awww2.tvboxnow.com■舖面裝修無乜,撐得場為食好嘢,裝修我唔 Mind,有張凳就得 o架嘞。
" p" w Y7 |, h4 L7 twww2.tvboxnow.com
" {8 b' m8 R- Dwww2.tvboxnow.com豬粉腸五分鐘食得 ' |* c9 N' c# n* I \& l
想辣鍋再惹味啲?威哥話邊爐配料都要互相配合,勁索湯汁嘅響鈴係首選,除咗有春卷咁脆口外,更難得係超新鮮,唔似一般坊間火鍋店,擺咗唔知幾多日,夾起成陣油膉味,「我睇住日子入貨,好多時都係日日清。」其他火鍋店較少有嘅牛爽喉,呢間場一樣有提供,牛爽喉即牛氣管,牛味唔重,食嘅係一份爽脆口感,唔食得太辣者可以一試。喜歡肥美口感者,推介黑柏葉同黃鱔,前者入口索索聲,後者鮮甜肥美,正爆!豬粉腸,咪睇佢黑黑哋以為唔新鮮,「豬粉腸係日日清嘅新鮮貨,上枱前用滷水滷過先入味,所以灼五分鐘食得。」確實,滷水令豬粉腸更惹味,灼一灼配辣味湯汁更加正,最開心係平時要淥半粒鐘,家陣五分鐘食得,香港人秒秒鐘幾百萬上落,呢啲咪細心囉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S+ [3 y% V- ?
$ W' G( _ y6 } Z7 T. L3 Gwww2.tvboxnow.com
$ k( l( j" ?% ~tvb now,tvbnow,bttvb■ Homemade酸蘿蔔,成鍋嘅鹹酸味靠晒佢。tvb now,tvbnow,bttvb2 q: i& Q% z! \" h
+ y9 j1 R- A6 A# y: D
: h5 P" B& I& L, ]9 Ktvb now,tvbnow,bttvb■響鈴$38
& m( \/ F; |7 |2 i, B" q7 i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. F, U7 w6 a" [8 m3 i
' v7 n1 V2 A: A6 o% W■牛爽喉$48公仔箱論壇/ l, g" _) @, T R* x Y) a
1 {- s, h6 g# h! C9 g/ Y- w: ?) s
" h8 J. u8 U+ }0 C7 b+ ?* _1 X■黃鱔$588 X, R) c) l* l3 c- O
; L3 a: o0 d+ s V; Q. ]2 M www2.tvboxnow.com: F4 }! U9 ^/ X7 B% I
■黑柏葉$38. r2 u. w; q5 p) _1 I4 Z2 a5 I9 a
2 N* U. a2 V/ `: h. y
( H6 _( V7 }' A: V2 M
■豬粉腸$38
4 _6 _' V: D* J9 v; o6 C9 ?* x# {公仔箱論壇' l# f1 S C% F) X/ ~5 N8 `
(大角嘴鐵樹街 46號地下/9813 5761)
9 Q: J# M0 l) j1 N+ r+ H, \8 Y1 f1 o5 Z激似一丁湯底味食糖水你會入西貢,食鄉下菜你會去元朗,點解食火鍋要去大角嘴?唔知!但事實大角嘴真係好多好嘢食。Alina強烈推介「靚煲皇」嘅地獄豚骨煲,第一啖湯入口,你會覺得似曾相識,但又噏唔出喺邊度飲過,老闆威廉哥解畫:「呢個鍋玩日式風格,以日本五味子,即辣椒粉、海苔粉、胡椒粉、黑蒜子粉同黑椒粉,加斤半新鮮豬骨熬製而成。」再飲多啖,係嘞係嘞,就係呢隻味道嘞,脷底感受到嘅係日版豬骨味出前一丁嘅湯底味道!辣辣口感又有啲似韓式辛辣麪!呢個鍋用料全部新鮮,唔會屈你飲味精水,唔會越飲越口渴,多咗份鮮活口感。講辣,未必及得上四川風味鍋底,但辣度適中更方便呼朋喚友,圍枱打老邊人人食得開心。未食餸,先呷湯,湯底正到無嘢講,主力用豬脊骨位,骨味特濃,再配豬前掌骨,食其骨髓,「前肢骨髓味道最好,唔揀大大嚿後肢嘅原因,係因為有淋巴藏於其中,影響味道。」老實講,得兩個人開餐,呢個湯底已經隨時將你 KO,份量實在太十足嘞。至於火鍋配料,威廉哥推介配日本野菜盆,$78份量超大,有齊金菇、番茄、冬菇、粟米、蘿蔔同野菜,全盆最正係火炙豆腐,外甘香內嫩滑,豆香四溢,一殼地獄豚骨湯放碗底,一嚿豆腐撈住湯熱住食,我都分唔清係熱辣辣定火辣辣咯。! o) g! l |2 w
" r7 }& M E9 T& X
+ R9 I: x3 k; Y+ R/ r& b
■地獄豚骨煲$148TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I" c2 k5 P" x8 U+ b% x- a j
! o1 k3 q! X6 o' z7 s# i# m■日本野菜盆$78www2.tvboxnow.com9 h' T. N0 @) b5 }
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t' V8 \! A1 \2 p
肥牛入口即化www2.tvboxnow.com. d% e# Q& g1 r6 a! k
tvb now,tvbnow,bttvb" W1 ^+ r/ B( H) u! G4 C
由於湯底味道超香濃,配海鮮份外能引出鮮味,首選推介大蜆同帶子,咪俾「時價」兩個字嚇怕,睇 Size平均每斤$50至$70,極鮮口,而且每斤平均有 6至 8隻,質素比好多海鮮火鍋店靚成條街,威廉哥話:「無計,我自己都成日落舖開餐,梗要入靚貨,過得自己過得人嘛!」鮮蝦手打蟹子丸亦極具人氣,鮮蝦人手撻成膠,蟹子極鮮味,入口勁彈牙。不過講到我的至愛,始終係極上肥牛,唔係無鮮牛,但極上肥牛油花靚比和牛,薄切入口即化,牛味極重。一句到尾,火鍋配料玩平價以質取勝,一般人頭價百零蚊落樓,仲諗任食火鍋?何必辛苦自己? 8 B S3 m2 D% I; {' V8 s
) H5 i" z) W3 Ctvb now,tvbnow,bttvb
% w9 j' E; S/ X% Q- Rwww2.tvboxnow.com■極上肥牛$168
$ o. [4 m9 r" b% Mwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u+ `6 ?" H$ Z* {
tvb now,tvbnow,bttvb. r: o" u/ \2 N2 e( F
■鮮蝦手打蟹子丸$68www2.tvboxnow.com/ G0 s- ]; }$ p4 ?- r; x
( W1 R+ ^2 z2 G' l5 \; K% j
! ?4 k9 ]8 W3 x Y
■帶子時價每斤約$40www2.tvboxnow.com: M+ b+ _$ E3 [4 G7 a9 @/ Z$ @
5 Z Y' b* i- S1 D" hwww2.tvboxnow.com
* a4 J7 y8 Z5 @- f■大蜆時價每斤約$70% ]( Q3 s/ V$ p% ?, t1 _
4 n/ B1 d# c" U- d3 W" G5 V
$ e" J% a9 Z& K■坐街邊一樣得,怕熱?流住汗打老邊先過癮嘛。
9 P' D. z+ u$ |$ Q! x8 z! p* g公仔箱論壇www2.tvboxnow.com& i4 e; ?+ B' g3 b2 ~0 D. x+ W
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k% J4 `- h9 l9 R/ x: c9 n; [4 l2 C. |
7 R! b) i. d( A, c(大角嘴塘尾道 周勝記商業大廈地下2) $ c$ Z6 S- e. m
公仔箱論壇# `& d, l2 z5 z6 t' _. s
 |