如果你問得出:「點解食乾炒牛河要加余均益?點解食燒鵝瀨要配桂林辣椒油?點解食福建炒飯要加 Tabasco?」就算你話自己食得幾辣都好,呢份稿你都無資格睇。夏天熱辣辣,仲食勁辣火鍋?愛辣之人食辣有一萬個理由。泰國冬蔭功、印度咖喱,人哋熱又熱過你,辣又辣過你,食完出身汗爽到痹。食唔起咪出聲囉,唔使多多藉口,無人怪你 o架。
$ u. d$ Q( V$ g! uwww2.tvboxnow.com% }$ n; h2 V" |0 T) `% i( A% _
醉貓打老邊
. R/ \7 O5 N- |4 c- x我認,我係「川味港威記川菜」老客,一坐低,樓面靚姐唔使講嘢,啤酒花生再加拍青瓜已經送埋嘴邊,「仲有碟細版水煮魚嚟緊。」即刻踩停佢,因為我今日要試勁辣重慶啤酒鴨鍋。小舖,易混熟,我喜歡就係呢種 Home feel溫情。鴨鍋上枱, Alina睇見浮喺面嘅辣椒已經怯一怯:「用啤酒煮鴨鍋,咁有創意嘅,係咪好辣 o架?」老闆威哥笑笑口:「其實係老菜嚟 o架,相傳好耐之前,重慶有個醉酒佬貓住打老邊,唔小心將成支啤酒倒咗落鴨鍋,原本諗住照食唔好嘥,點知一食,嘩,好味到不得了。」咪以為威哥講古女仔,十幾年前佢喺「嘉湖海逸酒店」學師,跟咗個七十幾歲四川老派師傅學藝,香料、辣椒運用極度正宗,我撐嘅,就係佢對川菜重味同勁辣嗰份堅持。頂唔順的話,點菜前真係要出句聲。子彈椒、泡椒、花椒、四川辣泡酸菜,再加十幾種川菜香料,掟晒落鍋進行封頂儀式,一上枱已經聞到濃濃香味,未食,視覺味覺已經好大衝擊,「啤酒都好講究,金威、生力、嘉士伯呢類濃味啤酒,最能夠撞出火鍋香味。」入口,啤酒味好隱隱約約,因為基本上已經飛走晒,但鴨味好出,因為啤酒有化油同出味作用,但老實,辣味好似一般咗啲喎。 Alina食得好開心,以為紙老虎得個殼,十分鐘後「非常突然」,佢講嘢開始有啲口齒不清,原本靚靚茄輪嘴突變孖膶腸!威哥話:「呢個鍋堅在慢慢出味,一見開始收水,辣味就會勁升 5成,如果你一開始食嗰陣已經覺得有七八分辣,食食吓你就會爆錶。」蠱惑的鍋陸續有來──酸蘿蔔魚頭鍋是也!泡椒、野山椒、萵笋、秀珍菇做湯底,最特別係自家秘製酸蘿蔔,略帶鹹酸味,湯底唔使調味已經辣中帶酸,打老邊特別開胃。威哥話:「加入上斤重大魚魚頭,除咗令鍋底更鮮香外,辣味同酸味仲會越煲越出味,一樣有加 5成辣效果,好易出事。」6 q. E. o/ o* y! B c2 ]0 W* O
5 g; x" C6 g# J( N公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com1 @( G* Y* y1 X: X) m
■上枱一滾起,再落半支啤酒,成個鍋即時酒香四溢。公仔箱論壇( l7 y8 x# g8 y( H4 Q/ f" t* S! V
- d0 j' Q! A# O, `8 a
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {& I0 ^/ y4 I+ Z% N- E0 g2 i
■湯底加入子彈椒、泡椒、花椒、四川辣泡酸菜同十幾款川式香料,辣味極豐富。www2.tvboxnow.com6 f' b+ n+ a! Q5 b' V$ u+ }
www2.tvboxnow.com1 q) s# q0 H7 b4 f; @, s6 c( Y
" {( B% V( P- {3 W2 B
■重慶啤酒鴨鍋$178
9 X+ f3 a) |5 o2 b k3 s# @' mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% e4 H5 _2 S; @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com3 }0 m; n- B3 V
■酸蘿蔔魚頭鍋$98
* b: ]& I1 Z! `8 l- t& E# h# W8 N* K公仔箱論壇+ i* a' }' P' F$ V/ ~7 L
( H8 j7 u1 v8 @7 I# \) D9 X, O■要辣味夠出,所有香料要猛火爆番一嘢。www2.tvboxnow.com# S2 } m7 d& z+ T4 q. l. J4 x- [3 D$ R
: a, h; t' r( j5 B: x
/ F) n$ q( S( k3 R% e6 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■舖面裝修無乜,撐得場為食好嘢,裝修我唔 Mind,有張凳就得 o架嘞。
+ X& B4 R, s/ j0 ~' p0 E8 m
" }! m, ~% u) J& \2 K, `" l7 ~* `www2.tvboxnow.com豬粉腸五分鐘食得 ( B! ]5 J8 H) W. Y9 x5 K' U
想辣鍋再惹味啲?威哥話邊爐配料都要互相配合,勁索湯汁嘅響鈴係首選,除咗有春卷咁脆口外,更難得係超新鮮,唔似一般坊間火鍋店,擺咗唔知幾多日,夾起成陣油膉味,「我睇住日子入貨,好多時都係日日清。」其他火鍋店較少有嘅牛爽喉,呢間場一樣有提供,牛爽喉即牛氣管,牛味唔重,食嘅係一份爽脆口感,唔食得太辣者可以一試。喜歡肥美口感者,推介黑柏葉同黃鱔,前者入口索索聲,後者鮮甜肥美,正爆!豬粉腸,咪睇佢黑黑哋以為唔新鮮,「豬粉腸係日日清嘅新鮮貨,上枱前用滷水滷過先入味,所以灼五分鐘食得。」確實,滷水令豬粉腸更惹味,灼一灼配辣味湯汁更加正,最開心係平時要淥半粒鐘,家陣五分鐘食得,香港人秒秒鐘幾百萬上落,呢啲咪細心囉。6 M. _# P1 C$ B
公仔箱論壇& u. l. B, K! J+ a
4 a7 f0 R& w& A; E2 q■ Homemade酸蘿蔔,成鍋嘅鹹酸味靠晒佢。
8 f2 @. x2 [* dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) o% c& M* L, M! L3 K" utvb now,tvbnow,bttvb
+ Q: W8 D/ X5 ~* u7 {* xwww2.tvboxnow.com■響鈴$38公仔箱論壇- Y3 u/ N. P6 R' m+ J/ y2 ?
- c. c" F0 k6 p9 p
! D+ ^+ E0 d0 Ctvb now,tvbnow,bttvb■牛爽喉$48# D" j, z# ^/ X
tvb now,tvbnow,bttvb# G- H4 K0 @8 ? h8 Q
" ^1 p' N) j8 Q$ o* F5 otvb now,tvbnow,bttvb■黃鱔$58TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q+ @* G! M$ [$ X6 i
www2.tvboxnow.com {% f( {$ m7 u% I! @3 C
. j f5 E' F' W. {& y2 Rtvb now,tvbnow,bttvb■黑柏葉$38
+ ~. H" ?, Y+ W' s: P* D9 l( @; R/ C8 U3 {www2.tvboxnow.com1 b; ` s$ W( l! B
tvb now,tvbnow,bttvb3 Q4 W; g/ f! @* ^# o
■豬粉腸$38
% I7 r- D. y7 ]) k$ @; m% t/ u3 ^
; s+ q% ?' c& T: O U) o" B(大角嘴鐵樹街 46號地下/9813 5761)
6 F C! ^- o$ m1 j激似一丁湯底味食糖水你會入西貢,食鄉下菜你會去元朗,點解食火鍋要去大角嘴?唔知!但事實大角嘴真係好多好嘢食。Alina強烈推介「靚煲皇」嘅地獄豚骨煲,第一啖湯入口,你會覺得似曾相識,但又噏唔出喺邊度飲過,老闆威廉哥解畫:「呢個鍋玩日式風格,以日本五味子,即辣椒粉、海苔粉、胡椒粉、黑蒜子粉同黑椒粉,加斤半新鮮豬骨熬製而成。」再飲多啖,係嘞係嘞,就係呢隻味道嘞,脷底感受到嘅係日版豬骨味出前一丁嘅湯底味道!辣辣口感又有啲似韓式辛辣麪!呢個鍋用料全部新鮮,唔會屈你飲味精水,唔會越飲越口渴,多咗份鮮活口感。講辣,未必及得上四川風味鍋底,但辣度適中更方便呼朋喚友,圍枱打老邊人人食得開心。未食餸,先呷湯,湯底正到無嘢講,主力用豬脊骨位,骨味特濃,再配豬前掌骨,食其骨髓,「前肢骨髓味道最好,唔揀大大嚿後肢嘅原因,係因為有淋巴藏於其中,影響味道。」老實講,得兩個人開餐,呢個湯底已經隨時將你 KO,份量實在太十足嘞。至於火鍋配料,威廉哥推介配日本野菜盆,$78份量超大,有齊金菇、番茄、冬菇、粟米、蘿蔔同野菜,全盆最正係火炙豆腐,外甘香內嫩滑,豆香四溢,一殼地獄豚骨湯放碗底,一嚿豆腐撈住湯熱住食,我都分唔清係熱辣辣定火辣辣咯。
+ m% _& o; C* u+ {% `# ]( o& D, b# [tvb now,tvbnow,bttvb! v7 `) B, w. @" C( b) g
: |8 B; i. i; K( ]
■地獄豚骨煲$148www2.tvboxnow.com L. R9 R1 S$ [8 q8 N( P0 ?3 [
www2.tvboxnow.com# J& l7 c" O: e$ V8 c
■日本野菜盆$78
& p1 B" b. R; zwww2.tvboxnow.com
: J7 B) k5 O" o1 ?! {5 u( y4 ]肥牛入口即化TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X: Z/ ]* s! Q6 k7 M1 Y+ Y
- E# B0 b7 d" P1 l. W( Z. Gtvb now,tvbnow,bttvb由於湯底味道超香濃,配海鮮份外能引出鮮味,首選推介大蜆同帶子,咪俾「時價」兩個字嚇怕,睇 Size平均每斤$50至$70,極鮮口,而且每斤平均有 6至 8隻,質素比好多海鮮火鍋店靚成條街,威廉哥話:「無計,我自己都成日落舖開餐,梗要入靚貨,過得自己過得人嘛!」鮮蝦手打蟹子丸亦極具人氣,鮮蝦人手撻成膠,蟹子極鮮味,入口勁彈牙。不過講到我的至愛,始終係極上肥牛,唔係無鮮牛,但極上肥牛油花靚比和牛,薄切入口即化,牛味極重。一句到尾,火鍋配料玩平價以質取勝,一般人頭價百零蚊落樓,仲諗任食火鍋?何必辛苦自己? " |: c/ l0 ?! `
& e7 Z3 X! z7 ]$ WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + X# H% w. W8 `; z6 {7 r
■極上肥牛$168公仔箱論壇. J& ]8 E; X- A
5 M/ P; Y C+ v0 ~, {0 ~. B/ d; F8 r3 D
+ [7 Z+ H# e$ d8 ]; [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鮮蝦手打蟹子丸$68
$ P% o# [) Z. U1 z/ V公仔箱論壇
$ R- \7 [6 w8 C* l& y
3 r2 L- z& d, u■帶子時價每斤約$40TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q- ]6 l! K* b7 E
- o' z, u5 z' J1 A! _, [1 xwww2.tvboxnow.com 4 N4 f, }8 @+ t: U3 w2 Y
■大蜆時價每斤約$70
, Y9 k' l) f6 i: etvb now,tvbnow,bttvb
# n- \1 ?. _9 {5 [ / E6 Q3 ^# K3 t. s3 L
■坐街邊一樣得,怕熱?流住汗打老邊先過癮嘛。
) ?% [# ^/ k9 r) ]1 {9 Q! ~$ R& z6 ]( B L4 I& ^
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @% t; T" P4 D
% w/ s4 ~) E3 d公仔箱論壇(大角嘴塘尾道 周勝記商業大廈地下2)
: [1 E% }3 ^# {tvb now,tvbnow,bttvb
$ O0 J M! D7 |: Pwww2.tvboxnow.com |