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+ x( J8 W3 p! b5 J$ s- lwww2.tvboxnow.com【做 法】
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1.香蕉去皮切片備用。
7 d. \" w. T* _www2.tvboxnow.com2.將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。- Q, h8 P7 w7 A+ p2 J
3.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
* N) W& f/ e8 F- k4 I4.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
g# i" @0 U, a" ]5 O0 Btvb now,tvbnow,bttvb5.取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
" b6 X5 f# ~; m( x1 N6.將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。 |
發表於 2011-12-10 08:43 AM
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