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材料: K- F. K- R6 A1 e. k- R! U
芋頭 10両、雞扒 1塊、生抽 1/2碗、葱 3棵（切段）、薑 5片、八角 1粒、糖 2湯匙: R/ ~7 @( B# K! |* C. b5 I0 Z
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做法, j+ A' [3 w; F5 o3 f; t# q
1.將雞扒切塊，加生抽及適量的水浸至蓋過雞扒，醃半小時備用。
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! r7 }3 Q& B- ^9 f" E/ V2.芋頭切成1厘米厚片，放入滾油中，用中火炸至金黃，盛起瀝乾油。
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, O0 ^3 K! M/ _: `. d7 h1 \+ N3.取出雞扒，以一片炸芋頭、一片雞扒排列，旁邊排薑片、八角及葱段。將糖與醃雞扒的汁撈勻，淋在雞件及芋頭上，放入鑊以中火隔水蒸半小時即成。
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如想吃連雞皮的雞扒，最好先乾煎雞皮一面，就不會太肥膩。
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發表於 2009-11-12 01:53 PM
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