[美食介紹] 素烧辣味茄子

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        茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。
7 D# V% @6 P9 {　　烹制材料(三人份)
3 q2 K5 A# ]1 Q; g) K6 D　　材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)
7 P- D' L* e! s/ C  N6 {3 y0 w7 ytvb now,tvbnow,bttvb　　酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)公仔箱論壇. [& Y% I2 e/ z* a
　　调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb/ x( {  B+ L# I  ?
　　做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f7 ^4 a% h$ a1 S
　　1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。www2.tvboxnow.com- h  X- [" s4 q% L. i, k1 G& _- H% C
　　2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。公仔箱論壇+ s& _4 c! y8 X# b; w( k
　　3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。
. c3 l) y2 C( r7 r+ r* D, l& t1 ftvb now,tvbnow,bttvb　　4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。公仔箱論壇5 M2 c  R$ D/ J% m
　　5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。
1 m- q6 l# n; V3 C　　6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。公仔箱論壇9 }6 i: L, W* B2 k: H" J8 {2 K
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