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蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外,炒饭可依个人口味而变化,可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷,小刘做的蛋包饭色泽金黄,揭开蛋皮后,炒饭不仅热腾腾、香喷喷,而且酸甜适口,诱人得食欲大增。3 \$ J/ ]$ p# C) G! U$ R" a( R- T
$ T* x7 `& d) ~ d5 R8 r) t公仔箱論壇烹制材料(两人份)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f+ N8 L0 E$ I$ R5 A
材料:番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)www2.tvboxnow.com2 H4 b3 p! e( I/ A# Z* {
调料:油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g' G$ \" z: Y, p& H9 N
做法:
8 _( Z& H% a" X; w; Z' H7 D 1 在番茄底部划十字刀,放沸水中烫一下,捞起过冷河,剥去外皮,切成丁备用。
& W. `; \0 J) _& _www2.tvboxnow.com 2 洗净洋葱,切成丁,青椒去蒂和籽,也切成丁;在蛋液中加入1/2汤匙生粉,打散成蛋液。
$ ^0 ?4 n2 t) yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 旺火烧热干锅,倒入少许油,用厨房纸吸干余油,倒入蛋液快速兜匀。公仔箱論壇, b$ z+ }/ x6 H! [7 ], x# U9 V+ V1 F
4 改小火烘烤至蛋饼凝固,轻轻铲起蛋饼,置入碟中待用。
/ ]/ C, @" @& f3 r0 {! L/ nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 烧热2汤匙油,炒香洋葱丁,倒入番茄丁炒至变软出汁,倒入青椒丁炒匀。! _. P9 `( b+ o8 a3 X! e
6 倒入白米饭快速炒散,加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
}. X$ S7 V# E. V( a公仔箱論壇 7 将炒好的饭倒在蛋皮上,合上蛋皮压紧,即可上桌。
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1、炒饭的材料可以丰俭由人,也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭,水分过多的水果会使蛋皮变软,不好吃。
& S/ _# o+ T% k; k% M5 Y: p) wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、往蛋液内加入生粉,可使摊好的蛋皮韧性较强,不容易弄得碎烂。& {( i) E. g8 p& X
3、摊蛋皮要注意火候,先开大火烧热锅,倒入蛋液后改小火,否则蛋皮会烧焦。www2.tvboxnow.com2 w' W$ {/ \* ? a5 G
4、蛋液下锅后,要快速兜锅,使蛋皮厚薄度一致,多试几次就能掌握好了。
, i3 J/ H+ e% T* p$ p/ Htvb now,tvbnow,bttvb 5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多,否则蛋皮不易合拢,难以成型。 |