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逢年过节，餐桌上总少不了几道“意头菜”，以图个吉利的好彩头。“红焖猪蹄”入口啖啖有肉，富含的胶原质还可养颜，更因为以猪手为主要材料，而被广府人赋予了“横财就手”的雅名。 ! G$ j( v% A$ I2 H* ?1 Z
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材料： 公仔箱論壇- M; \( U# Q8 ^) L
猪蹄1斤半、冰糖 80克、姜 4片、葱1棵、干葱6粒、清水2碗、老抽 1/2碗、生抽 1/3碗、花椒八角适量
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制法：
: [# i# ^0 |8 m: c# k; t公仔箱論壇 1、猪蹄出水，再用绳扎好。
) J7 g" @+ ] t- Otvb now,tvbnow,bttvb 2、花椒、八角、姜、葱、干葱加少许油爆香。www2.tvboxnow.com# X/ u' t6 k' v4 f; U8 _1 |
3、加入冰糖、清水，煮滚。www2.tvboxnow.com) o9 B1 K5 r6 W8 v* ~9 N! }
4、加入生抽、老抽、猪蹄一起煮滚，转慢火煲3小时至入味即成。4 |. m# f% a$ V- L0 r0 M
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美味加分
$ K0 v! S6 r' Vtvb now,tvbnow,bttvb 1、 煮前用绳扎起元蹄，可避免煮熟后因肉质松散而影响外观。
3 y: [8 c/ D, W0 E8 M 2、 隔晚煮好放入雪柜，翌日才吃，更加入味。 |
發表於 2009-1-13 10:56 AM
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