沒錯施恩莫望報，但如果有報酬呢？有無想過做善事都可以食餐好？有餐廳主打精緻法國菜，收入扣除成本後全數撥捐非牟利機構。街邊買旗頂盡得張貼紙，現在可以大嘆 Rougie 3A鵝肝，這善事，何樂而不為？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w6 M+ Y3 x5 r( x# Q$ c1 I
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為亡兒成立社會企業tvb now,tvbnow,bttvb1 t4 \) Y2 q/ q: ^2 [
, m7 |% ~3 H3 m9 w, i■餐廳裝修簡潔高雅，大大盞水晶燈盡顯貴氣。5 ~8 T, x" l! [, f8 ?; E
- Y( Y( P$ L* o" B m% Z0 Z- _公仔箱論壇做善事嘛，一聽「社會企業餐廳」這六字，下意識便想到食物質素好極有限，「 La Parole」也是社會企業餐廳，卻主打 Fine Dining法國菜，簡直驚喜！負責人表示：「餐廳也想保持競爭力，不想純以『社會企業』作招徠，想用食物質素留住客人的心，始終為做善事你可能只來一次，如果食物好，你才會再回來。」有道理，情況一如買旗，你一天也不會買兩次旗吧，食物質素始終是留客最關鍵因素。百思不得其解，幹嗎要捐款給「庭恩兒童中心」？商人嘛，開餐廳不是為賺錢嗎？原來這非牟利機構是老闆黃氏夫婦創立的，他倆想為亡兒庭恩做點事，於是成立社會企業「 Confiserie Benji Limited」，「 La Parole」就是旗下餐廳之一，希望不用只靠政府撥款，也可自給自足。「庭恩兒童中心」是全港首間一對一言語治療機構，專協助有語言障礙的小朋友，現已有 900名兒童受惠，還有 200名兒童輪候。 7 Z- a( j3 o/ o' c6 e9 x' M5 I
* D: u; X1 [# I+ v4 u+ z* GEye Noise Taste菜式三層次
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■總廚 Eric" ]. T* M4 o/ ~* V' N& l. N3 L5 e
& ]8 q5 j- u1 q這店六年前在青衣城開業，現搬到上環，邀請到星級廚師 Eric Taluy坐鎮，他曾獲薦上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，擅以傳統手法打造時尚菜式。「我的菜式一定要有三個層次，」 Eric：「第一是『 Eye』，即賣相要吸引，擺設要講究；第二是『 Noise』，一咬會發出清脆聲音，意指食材要新鮮；第三是『 Taste』，即味道要一流。」只講無謂，試味最實際，先來個香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露， Rougie是鵝肝名牌，豐腴香滑，配黑松露煎得外脆內嫩，下墊用牛油烹調過的蘋果碎粒及脆片，味道酸甜很開胃，傳統會把海鹽直接撤上鵝肝面， Eric細心，怕客人怕鹹，海鹽另上。輕煎法國小龍蝦也不得不吃，小龍蝦正值當造，細長蝦箝本身已經很鮮甜，故不作太多調味，沒汁沒醬輕煎至半生熟，就最能嚐到原汁原味。龍蝦繼續上，這次是我最愛的香煎龍蝦配貽貝汁（即青口汁），香煎波士頓龍蝦配用蜆肉煮成的醬汁，海水味濃郁。鮮大蝦配自家製麪條則選用本地大蝦，麪條由 Eric親手製造，特別煙韌彈牙。無飯不歡者，必點鮮帶子配意大利飯，飯粒煮得極有咬口，配雞汁及芝士味道一流。攝影師是食肉獸，最愛極級肉眼扒配法國羊肚菌，兩者味道很搭調，肉眼扒非常 Juicy。香濃蘑菇松露湯煮得十分香滑，一呷湯水直接跣入喉嚨，松露香氣撲鼻而來。完美一餐應以甜品作結，就嚐嚐傳統法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬吧，外形像泡芙，忌廉鮮甜香滑，口感一流。 www2.tvboxnow.com1 r& m8 u) I' v/ h7 g
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* g2 @/ l7 p) X) y; R7 @1 I■香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露（ a）
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1 [7 Q" V& W3 U7 L' K3 m0 Xtvb now,tvbnow,bttvb■法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a z* z, c* O% v& S4 d) r8 [' o
7 F6 [7 j+ y0 ^3 w( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 g/ S4 X* E2 j% h3 E
■輕煎法國小龍蝦（ a）
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. [0 u+ ?3 L9 X# [5 }7 c2 A7 U; g■極級肉眼扒配法國羊肚菌（ b）# S2 C" D# @2 E( v
www2.tvboxnow.com5 J' b0 L6 ]+ u0 U* ] K+ M Y
2 j5 Q, I' s; Y. twww2.tvboxnow.com■鮮大蝦配自家製 麪條（ b）
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% b* U# ~; l% j! o1 h0 p" u$ O! jwww2.tvboxnow.com■香煎龍蝦配貽貝汁（ a）
' G2 Y, f1 V" X8 mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F9 E2 \$ j- |# y8 w7 E
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■鮮帶子配意大利飯（ b）www2.tvboxnow.com0 d: s6 I- S( N, T- ]
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■香濃蘑菇松露湯（ b）
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# E; x7 z" H3 A4 Q1 B, N6 B/ T2 P3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■皇牌比利時 Leonidas朱古力熱飲（跟餐特飲）公仔箱論壇$ Q$ S- ~ W3 M
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La Parole
: V! l2 s/ V. [: [, I0 }公仔箱論壇地址：上環文咸東街 22至 26號柏廷坊 3樓
4 _0 ~, f/ e) H5 }4 x! t+ ]註：（ a）屬 Discovery Menu菜式，六道菜每位$600；（ b）屬 Set Dinner菜式，三道菜每位$380，四道菜每位$428TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w) a, w: `' I( k
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唇語不成紙筆溝通
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2 Y! d" _- s( K- ~www2.tvboxnow.com■有海報教客人簡單手語，學以致用，可和聽障人士溝通。
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「送魚給他吃，不如教他釣魚」，與其捐款不如給他們機會回饋社會，「樂農」本着這宗旨，聘請的員工過半數是聽障人士，讓他們踏實工作，重建做人自信。這店主打天然素食，大廚麗姐本身是好媽媽一名，出品絕對有住家菜風味。廚師興哥是健聽人士，問他與聽障人士工作的感受，他說：「這是我第一次接觸他們，現在習慣了，絕不覺得麻煩，他們很勤力，很珍惜自己工作，觀察力強。可能他們之前比較少接觸社會，人比較敏感，容易鑽牛角尖，所以我們要付出多點愛心，教他們做人道理。」做樓面的聽障人士糖糖，她讀得懂我大部份唇語，每遇溝通出現問題，我們便以紙筆交流，糖糖：「我學到互相合作精神，在這兒工作是挺不錯的。」
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■師傅興哥
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■糖糖怕羞，要和經理 Edmond一起才願拍照。
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) K& S0 B* o, ?0 s* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■糖糖每讀不懂我的唇語，我倆就用紙筆溝通。公仔箱論壇* q& {$ T+ D7 V& K1 f; B" I x
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■豎起三隻手指，由胸前至小腹上下來回移動，代表「水」。
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3 R: F% E: s( i; k, }& x% }www2.tvboxnow.com■不停屈曲並豎起手指公，代表「多謝」，記得用手語多謝他們。
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咕嚕竹代替豬肉公仔箱論壇/ w" I1 Y8 J4 e J5 \; u
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■以綠色作主色，裝潢簡潔清新，令客人可以舒服用餐。
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素食一樣有驚喜！咕嚕肉吃得多，咕嚕竹你又吃過未？用新鮮枝竹取代豬肉，切粒炸至金黃，再配自製酸甜汁，酸甜香口是必點之選。奶黃流沙包吃過一千次，連餃子都可以流沙，確實聞所未聞，招牌流沙湯餃內餡是煮成茸的番茄薯仔，一咬，餡料即時流入口。芝士南瓜芋頭焗飯，隔九條街都聞到飯香，用秘製醬汁爆香本地新鮮南瓜、芋頭和西蘭花後，撒芝士焗熟便成，味道頂呱呱。冷盤有秋葵雙耳，雙耳即雲耳及木耳，秋葵有減肥功效，吃完皮膚也好一點，女生必吃。經理 Edmond推介醬燒甜粟：「秘製醬汁惹味得來又不會蓋過粟米清甜味，再加幾片檸檬葉絲，味道清新。」小吃有香煎芋茸餅，芋香十足夠軟腍，好味得我連吃三大件！
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■咕嚕竹$58, Y( I' n2 G5 S* e- M3 t1 H
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' t' ^& g1 _- u; e0 z9 F3 T/ R■醬燒甜粟$58
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■流沙湯餃$40
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■秋葵雙耳$68www2.tvboxnow.com( q+ R. t* Z- Q' p! T g5 X1 Q
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■芝士南瓜芋頭焗飯$68
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# U) e* x, B- P0 }: t# z/ I■香煎芋茸餅$68公仔箱論壇8 O6 W3 ^" g7 `& `" r
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樂農
4 g% T3 J" N- Q地址：灣仔軒尼詩道彰顯大廈 1樓 www2.tvboxnow.com0 E; m) t# U* K( b8 z
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發表於 2011-6-22 06:17 AM
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發表於 2011-6-22 09:31 PM
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