材料tvb now,tvbnow,bttvb& Y; ?4 v- G- q9 p
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升tvb now,tvbnow,bttvb1 y2 P+ f) w) N8 v
1 j7 d: H" }3 ^ Z- X' N4 ]www2.tvboxnow.com配菜1 a% E, u% @ d; ]3 g
迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^. m7 l, f0 S
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6 p6 O# _' s# \# p- n! N公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb$ X: D! h* r4 P9 q0 s i$ ^
1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。公仔箱論壇/ C; T& T5 X' a' a/ O
+ C' x) D h6 E4 H& ?. p, g2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。
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: M1 r7 c1 H; x `! w* I6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
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/ c2 E7 f3 ?1 D! P9 \3 C: _, _3 }tvb now,tvbnow,bttvb4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。公仔箱論壇6 u" y' w4 G# F4 A9 S
! d- y8 [7 p2 C9 y* p ?; G公仔箱論壇5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。
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6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。
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& W/ w' D6 H0 _* H3 b2 I7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。7 {. J7 f& d6 T0 F; d
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8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。
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9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
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2 P. v/ {6 w" @- |( V: B5 q4 e4 x將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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