材料2 @# P# |# l+ o
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
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配菜
( H3 g# L, I- { K! W. btvb now,tvbnow,bttvb迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個+ r( i; E4 T+ K5 x
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r) ]1 q U& g; ]8 w- ^. Awww2.tvboxnow.com做法, x( q/ ]4 @, S
1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。tvb now,tvbnow,bttvb- ^) X& c( K" c7 ^! T8 X7 d6 v7 R
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2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。www2.tvboxnow.com2 R$ i1 f" p2 m4 I$ m
9 [( T) [3 {4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
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# s8 o4 Z; r$ ~. P5 J6 c6 `" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。公仔箱論壇( V. G2 f+ q. N, ]0 _ e7 c3 _5 |
4 @2 M7 O- r2 G! P: dtvb now,tvbnow,bttvb5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。
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, ]# J, {2 `- d8 u6 B6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。& P, O3 a5 G5 Q, h1 ~0 L
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7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
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8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。公仔箱論壇2 u& O+ A6 o; [
7 L( o. C$ d* c3 l' K8 }+ s# w公仔箱論壇9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
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將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。8 @; g" K# @8 w/ J9 A& P. `9 \
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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