你知道嗎？處理魚肉的切菜板，不能用熱水清洗喔！1 ~$ c) d [- |7 O
一般人會覺得用熱水可能可以達到去腥的效果，但事實上並不然。
. Z, U' |7 \! l; x由於魚肉裡含有蛋白質，若是用熱水清洗，8 C2 F" |9 \: Q& g
反而會讓蛋白質凝固，因此產生腥味。$ \8 o8 o8 Q4 A, v- I- l- u
正確的方式應該要用鹽巴刷洗，
& m6 Z0 R3 b* P+ B- w) n然後再用冷水沖乾淨，
/ [$ k& P4 z1 N最後在放在陽光下曝曬，
/ b, A7 ?/ F$ c6 Z6 l這樣才可以達到徹底殺菌的效果喔！ |
發表於 2012-8-21 12:53 AM
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