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巴西小肉排 600克（切件）、五香粉 1/5茶匙、蒜茸 1/2茶匙、冰糖 1小塊、老抽/鹽/生粉水各少許、生抽 1茶匙、鎮江香醋 2茶匙、生粉適量、清水 450毫升tvb now,tvbnow,bttvb$ A+ z- V! ^" R/ {2 {1 ?# d3 }6 m
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做法
- F$ M& S* o4 Y6 n- t |! K2 K6 y0 a1.將肉排加老抽拌勻。2 |7 O# M( F c0 | p; U. }
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2.將少許水加生粉撈勻，倒入肉排中拌勻，置 2分鐘待上色。www2.tvboxnow.com7 y, A+ I: k X, W% n2 o
- H# X7 w( R3 u) u( i* y7 t! awww2.tvboxnow.com3.燒滾油至 160℃，下肉排以大火炸約1分鐘至金黃色後撈起。www2.tvboxnow.com7 }, P2 X1 n! [+ j: S+ P
- T* c# }4 `" Y% F* q ^) O0 }" ]4.開大火燒熱鑊下油，下蒜茸，加排骨，然後倒入清水、冰糖、鹽、五香粉、生抽及鎮江香醋煮勻，煮至滾起後冚上蓋燜1小時至腍身，最後埋生粉水芡即可。
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如不想炸肉排，可以在鑊中加入少許油，煎香肉排兩面，然後加入調味料再燜 1小時便可。 8 W. t/ v' ^, K$ I/ ~5 s
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發表於 2009-11-26 06:00 AM
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