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材料公仔箱論壇 }- T* D( K% ], i
雞 1隻（約 2斤半）、葱 1棵（切絲） 配料：火腿粒/蝦米茸各 1両、蒜頭 6粒（剁茸）、乾葱3粒（剁茸）、薑 3片（切粒）
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4 O& o k' A" ltvb now,tvbnow,bttvb清水 3公升、甘草 3片、草果 3粒、沙薑 6粒、香葉 10片、丁香 1粒、黃枝子 2粒、鹽10両、雞粉 2湯匙、麥芽糖 1湯匙、玫瑰露酒 1湯匙、魚露 1湯匙
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6 V) Y3 Q. D' z做法' f \7 c* m: k
1.燒熱鑊下油，爆香薑粒、蒜茸、乾葱茸、火腿茸、蝦米茸、魚露、清水、沙薑、香葉、丁香、甘草、黃枝子、草果、鹽、雞粉、麥芽糖及玫瑰露酒，用慢火熬煮半小時，攪拌至鹽溶掉。www2.tvboxnow.com8 b. X, w" A. C9 Y& @; D6 a
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2.將（1）倒入煲，把雞放入開中火煮滾，拿起雞頭，將雞拉出，讓雞肚內的水流出，這稱之為掟水，重複此動作5次，然後熄火冚蓋，把雞留在汁裏浸半小時至浸熟。
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- M2 e3 i( Z9 K b) ywww2.tvboxnow.com3.將雞取出，稍攤凉後斬件，再撒上葱絲及淋上煮雞汁即成。
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發表於 2009-11-30 06:06 AM
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