「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。
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趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。
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其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。
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' K, v: W3 u; q% b5 X" c: W; V2 P2 `黑芝麻含鈣量高 注意攝取量公仔箱論壇$ t' X- k4 [) |
* ]$ \6 I, j& J ^; f, x公仔箱論壇在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。公仔箱論壇* y! z8 s. V+ l% m U# h
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不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。' n* Z( {: \* J: ^% b6 |) f; d; M
U! h* b' U2 v4 G6 ]www2.tvboxnow.com因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。tvb now,tvbnow,bttvb( x8 |0 X2 d! A6 _' H% _/ D
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★【黑芝麻豆奶】
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材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）
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做法：www2.tvboxnow.com- Y& l; z' ]- n& Y# Q7 m$ j5 m. L
: v# l8 V, E! w3 D; W5 t+ F. Vwww2.tvboxnow.com1.將黃豆洗淨、瀝乾。
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' a1 R" T" Q4 j, H. D8 `8 y! htvb now,tvbnow,bttvb2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。
7 `! K* |# P! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) p' D0 {; e* N6 b; ~, c公仔箱論壇3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。
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4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
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★【堅果豆奶】：
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材料：
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黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）
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: l! j1 [" R5 J* p/ P0 m公仔箱論壇做法：公仔箱論壇+ o4 B# L: Z- t) \+ a5 T3 Z
3 Y+ M0 j5 X# O- K5 ~" @! N1.將黃豆洗淨、瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb, M& Q4 \( ?" D2 v" T* ^/ u
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2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。www2.tvboxnow.com+ C/ c1 L+ n3 |9 E( @& B
, x9 `1 f2 S0 k m! e4 e5 h5 I3.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb: d8 v+ m, Y8 U7 q4 x
7 r! m( \# U. L' ?公仔箱論壇4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
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D( U7 E* d- w/ y. w' |- R9 j, e效果：
+ e3 J8 x% D' p1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 k) H( @( ]. v, ~5 c- |另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b+ X( b, y4 O' J3 R6 p
9 A, s! ]5 v8 M# M) l' ]: i3 Kwww2.tvboxnow.com【營養師小叮嚀】：
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# _ S3 D/ P# |+ _( Y. B* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。
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補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。
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q9 H# A8 n0 [, C5 \7 }( f公仔箱論壇黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有tvb now,tvbnow,bttvb2 V0 o' w+ v1 {: P" d
1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
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