0 G$ o* H; l9 m2 c# G Qtvb now,tvbnow,bttvb+ p' B5 A6 N' i. K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \7 d' X6 s5 v& z
原料：4 o% r9 g5 p' q& n! q" a+ Y
大虾肉………250克 公仔箱論壇. G% M1 C# d( k8 W8 N2 n' N; a- J
味精……………1克% K+ a+ ^, w9 s$ c
精盐……………1克 7 \4 x; I; p" z( X3 l. w; A
湿淀粉…………75克
$ p; s7 W& q( h' Gtvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋清…………50克 , R: V. }' ?4 P1 M4 x
料酒……………5克
! {9 d2 V; ~2 T# Utvb now,tvbnow,bttvb花椒盐…………10克
# B7 D: {0 ^ h Z& `. T' Lwww2.tvboxnow.com花生油………750克
; k: K8 q$ B6 Y, H公仔箱論壇
& @3 Z% ?' [1 X: {: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制方法公仔箱論壇6 e- p: A5 k$ G
1.将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s6 p/ ^! Y4 z
2.炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N/ M2 o5 |& ?% p6 s/ i7 n
tvb now,tvbnow,bttvb4 {0 n$ A+ T- g
tvb now,tvbnow,bttvb8 j' n2 v8 z E
工艺关键( m. X9 @7 k- ~0 D
1.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚。
5 }5 g7 X+ I4 v, s公仔箱論壇2.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _$ O8 v1 r& m+ W& N
tvb now,tvbnow,bttvb; s' d6 V' a- }7 t9 i
风味特点：软炸大虾为北京传统名菜，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。tvb now,tvbnow,bttvb- a4 n8 N r! e% c* H+ S
) W' I1 X9 q( G( vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N/ j. `. l ~; G4 m
食材：
/ b% s0 ^ I* D% c* i: L大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉
2 z* a9 y4 J& v: f) }5 ?9 m4 F# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
0 ^/ |/ |, y1 \6 G公仔箱論壇１、将买来的大虾去掉虾头和皮，只留躯干和尾巴（留尾巴是为了作造型用）
4 k& n. d! ~. B, r+ t２、用刀从背部切开，不要切断，切开后会发现有黑色的线，将其去除干净，然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁断（把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲），然后平铺盘中
2 I d1 P9 h: ]* H8 O# W6 cwww2.tvboxnow.com３、调小料，拿一碗，倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀，总量大约碗底的量够一盘虾用
5 d1 Y" i) y' owww2.tvboxnow.com４、用３中调好的料用手拍在２盘中的虾身上淹制一刻钟公仔箱論壇+ r5 K" h2 W) X; ~: n/ x
５、取鸡蛋清与平盘中，打沫，要点用腕部力量，如图里面加一些玉米粉调欠用的& [7 Q) `- r, ~. X; k! i% l; f
６将油入锅中烧至５成热，也就是手接近油感觉热就行，小火，先将淹好的大虾两面从面里滑一便，然后就在打好的
# ~' [' t4 p/ L p: o( A2 A4 Bwww2.tvboxnow.com 鸡蛋清中滑一遍，然后入锅炸，成微黄出锅，然后再炸一遍，漂亮的软炸大虾就大功告成了 |
發表於 2009-1-19 04:36 PM
| 
