[西式食譜] 桂花糖燻蛋

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桂花糖燻蛋 類別 : 冷盆
材料 雞蛋6-8隻 , K6 D) K# C' a+ K; E/ A$ S滷水汁4杯 & n" ]% Y! L  d) ?公仔箱論壇餐紙1張* ^1 l, I( \: Q5 M; x4 H 桂花2湯匙 / x# D5 g2 V* n; o- |1 V# Xwww2.tvboxnow.com紅茶葉38克, S1 C; q4 Q4 F/ q! r1 B6 I 黃砂糖75克 6 t+ Z+ X& h4 G  Y" {. q, Gtvb now,tvbnow,bttvb 製法 1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。% J0 p, I0 J( K* {  @ 2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w5 e! X) l% d" B+ l) _ 3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。 5 D5 m7 E; ?2 d0 O0 t+ I$ ?4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。 : G. v/ c, ?) ^8 j" D