返回列表 回復 發帖

[食肆地點] 反傳統新主「意」

喜歡意大利菜的簡單直接,能吃出食物原味。更喜歡意菜的不拘一格,讓廚師可發揮創意,吃來每每有驚喜。像意大利餐廳Angelini的新任總廚Patrizio Roncato,一上場便將意菜大升級,以精緻賣相糅合地道滋味,煮出新「意」。
4 x1 T  T; k. B) z( f. I公仔箱論壇
& y1 j" J' t8 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北意濃郁風格tvb now,tvbnow,bttvb5 U; m2 g9 c* d0 C# b  Z
意大利菜通常按地區分類,這位來自北意的大廚就秉承當地風格,既擅長煮肉類和意大利飯,亦愛以芝士、粟米餅等入饌,帶出北意濃郁風格。Chef Patrizio的爸爸是威尼斯人,媽媽則來自米蘭,初登場便帶來這兩個地方的美食,像屬於威尼斯的慢煮鱈魚、牛仔肝;還有米蘭的牛骨髓油紅花飯及煎炸牛仔吉列等。此外,餐牌亦網羅南意美食,像多元化的海鮮佳餚,選擇豐富。
) c. T( o( }1 j- l; i0 u% _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 e! k* ~2 m% f2 D& n: z- Jwww2.tvboxnow.com調色碟載食物
2 F! @) j% g2 t; Y7 ?# U- i/ y9 Y公仔箱論壇最驚喜的,是他竟用上調色碟盛載菜式!不同材料,五顏六色的,令人食欲大增!皆因Chef Patrizio曾任職法國餐廳,沾染了法國廚師愛精緻的習性,菜式賣相不但富立體感,他更用上低溫慢煮、油浸等細緻烹調方法,將味道提升。
4 K8 V- b: a! m# s: ^, Ptvb now,tvbnow,bttvb% Z$ H* Z0 O% K! i& ~7 |7 [
大廚還有不少新創作,像平常的煎炸牛仔吉列是薄薄一片,口感偏乾,於是他改成「厚切版」,牛仔肉吃落頓時鬆軟多汁;還有以香草雪糕配芝士做頭盤、無酒版本的Tiramisu……還有還有……嶄新想法,無不喚醒味覺,令人耳目一新,驚喜十足。
% |3 ?, F8 o  a' X- L4 p' J9 ~/ H6 L3 W
Patrizio Roncato小檔案' W! a7 ^$ ~1 v$ @9 Z
九龍香格里拉大酒店意大利餐廳Angelini新任總廚。擁有多年入廚經驗,曾先後於米蘭四季酒店的Il Teatro、比利時布魯塞爾Conrad 酒店及巴黎的喬治五世‧四季酒店等工作,將不同國家的飲食風格,融入其擅長的北意菜中,自成一格。
thanks for ur information
返回列表