日本人做事認真，一旦下定決心，就只許勝，不許敗。電影漫畫中常見主角繫上寫着「必勝」的頭巾，先贏氣勢。現實中，原來還有以下情節﹕比賽或考試前，主角滿頭大汗地吃着媽媽的吉列豬扒，希望討個好意頭。原來「炸」的日文讀音跟「勝利」一樣，吉列豬扒就是勝利的意頭食物，吉列吉列，原來好吉利。
! N( \0 Z: h2 f x' p3 A( Ytvb now,tvbnow,bttvb
p4 e, B+ ~ m& O4 c公仔箱論壇員工赴日學打豬扒吉列豬扒繼續狂熱，再有一間日本過江龍登陸香港。創於1966年的勝博殿來自東京新宿，在日本有400間分店之多，海外分店也達100間。
: F4 x+ h; O! r. @5 q5 {為達到日本店的水準，香港員工在開業前先到日本和台灣受訓，學習店方烹煮技巧，微細至豬扒和豬柳的不同部位，該以鎚打鬆多少下，餐廳也有指引。員工更到日本店感受營業氣氛，學習日本人的待客之道。tvb now,tvbnow,bttvb( s7 k# b+ c/ M ^: o* r; V. E
5 T# i( K* x3 n. |3 g* [離油餘溫鎖住肉汁吉列豬扒可謂易學難精，步驟並不複雜，只是時間控制非常考功夫，時間太短不夠脆，時間太長豬肉又會變得太韌。負責人Masa San一副官方口脗﹕「時間要控制得好，隔油非常重要。」3 [" `: U$ G$ j) |4 A% C7 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q S* e8 S9 w
「以高溫油炸豬扒，先要隔油，豬扒離開熱油時，熱力還在，時間拿揑得好，可善用離油後的餘溫令豬肉繼續熟，這樣肉汁得以鎖住，肉質依然鬆化，自然外脆內滑。」Masa San這番話，有如禪語一樣，似明，又唔明。
( ^. g6 H- c) ]3 X6 i$ h
+ ^4 Q! |9 a7 Z7 A4 m, Qwww2.tvboxnow.com蘿蔔蓉醋汁減油膩餐廳採用小麥粉，混合牛奶的美國雞蛋漿，以粟米和其他植物混合的植物油，加上以每天新鮮製的麵包打成的麵包糠，炮製吉列豬扒。油每天不定時更換，以確保油不會被濕氣影響。; N+ X% ^7 _5 M( k. i
9 Z; q% N% w: C6 D* y/ ]6 Q6 etvb now,tvbnow,bttvb即使是餐廳引以為傲的秘製醬汁，Masa San亦怕未能滿足客人，故為吉列豬扒配以清新的配料，如葱花蘿蔔蓉炸豬柳套餐，正是這位餐廳高層的作品，「油炸食物，始終不是太開胃的食物，所以我想到加入蘿蔔蓉，佐以西柚橙醋，希望減卻油膩感」。
6 l9 Q2 u" }7 kwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb, \1 H% a; ]$ f4 W& S
厚豬柳打鬆捲起炸豬扒炸得再好，都只是吉列豬，若能夠演化為第二款食物，才有新鮮感，例如是三色豬柳卷。據說勝博殿是豬柳卷的始創者，不選用薄切的豬柳，而是將厚厚的豬柳以鎚仔打鬆，打成一塊長身的薄豬柳，加入蘆筍、芝士或紫蘇烏梅，捲起來炸，油脆甘香剛剛好，蘆筍口味尤其清新。
' e Z; ^" Y* W2 ~( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& B6 |" m; {7 O+ L6 f一般餐廳會隨套餐附送椰菜，勝博殿更是先上椰菜，讓客人先吃蔬菜，後吃炸物。另外餐廳提供白飯或麥飯，有嚼勁的麥飯纖維更高，可幫助消化，減卻吉列豬扒的膩滯感。www2.tvboxnow.com+ u, a8 A E7 T' |9 F
/ g7 u8 F5 Z" [5 m# q4 b勝博殿www2.tvboxnow.com! n1 Y0 k. ?9 s0 d) P7 D
地址﹕銅鑼灣恩平道亨利中心地庫
, t8 T0 } J: b# g營業時間﹕
1 h. w3 o" O) J; S; T. W% Z# E周一至五 6 l2 g( p- V( P, X" `
中午12:00至下午3:00，晚上6:00至11:00www2.tvboxnow.com/ q- P3 I% A: c
周六、日及公眾假期 9 y! G9 K6 O/ {& i. j4 W
中午12:00至下午3:30，晚上6:00至11:30
4 @5 \9 n: {) i8 Uwww2.tvboxnow.com |
發表於 2011-6-14 09:28 AM
| 