| 紅燜元蹄（橫財就手） | | www2.tvboxnow.com& ]1 o9 ~0 C( E! {
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| | | | 材料 | 元蹄 1斤半4 r+ K8 l9 g7 E) g2 T$ q
冰糖 80克
. c5 a9 q2 Y+ J$ G薑 4片www2.tvboxnow.com; w" y2 \% Q3 H4 Q) Y0 y
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乾 6粒www2.tvboxnow.com. l' H( \+ C N
清水 2碗. G9 V% l, T7 u- P7 Q! y; J
老抽 1/2碗
( |) a' |0 f( mwww2.tvboxnow.com生抽 1/3碗
# U8 r" i3 n) x0 Atvb now,tvbnow,bttvb花椒、八角 適量
) _5 u( |( u& ?, }; j9 z3 G" R! L; Xwww2.tvboxnow.com繩 1卷
6 ~6 A, g7 m( h+ t | | 製法 | 1. 元蹄出水，再用繩紮好元蹄四周。
# w; H% O$ t" I: Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 花椒、八角、薑、、乾爆香。# y% y- z# _ K* s5 Z
3. 加入冰糖、清水，煮滾。
# _: d h" W; K* @4. 加入生抽、老抽、元蹄煮滾，轉慢火煲3小時至入味，即成。公仔箱論壇# H% l1 F2 ?8 [7 B3 g
| | 備註 | 1. 煮前用繩紮起元蹄，可避免煮熟後因肉質鬆散而影響外觀。
' a) ~- G3 T6 u5 N9 _2. 隔晚煮好放入雪櫃，翌日才吃，元蹄更加入味。
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發表於 2011-11-15 09:27 PM
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