材料1 @/ a% J2 ^/ R# W5 I0 f3 t
硬豆腐 1盒
- X% Y2 M8 @. M3 j4 [5 V$ Nwww2.tvboxnow.com馬蹄 8gtvb now,tvbnow,bttvb% T" E5 N8 t2 n1 j
鴨肉 20g6 c$ [, Q5 O! \
青、紅西椒 各2g
5 V& C: P9 i. m c; p4 v+ Zwww2.tvboxnow.com乾葱 2g7 V E! a$ P- n2 ] a1 A3 d
蒜頭 2g www2.tvboxnow.com0 }3 w; l, S# Z8 L6 {
指天椒 2隻
3 D8 H, |& X, l- q0 h- h. U* l3 b% y# [公仔箱論壇冬筍粒 20g1 f4 P- X+ A# f" ~, S
上湯 適量www2.tvboxnow.com% U, c9 m! J0 q! [! ?0 `) Q
香葉、花椒、www2.tvboxnow.com5 j4 F) t; j) I! ]- i7 \4 n+ b# \
八角、指天椒tvb now,tvbnow,bttvb1 N% V c9 a. M$ w$ O, M1 |
及豆瓣醬 各適量tvb now,tvbnow,bttvb- y! K& x& d0 a2 N1 i; F' W. k( _! N
4 X/ v1 d3 l- s) j& p! h& Y' ]) C# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L4 { c: z6 ]+ p9 G1 }
製法公仔箱論壇 P5 H1 A; t) y5 Y( V: B
Step 1：先將鴨腿起骨拆肉，切粒後先炸香，再加入香葉、葱蒜、椒片及切粒馬蹄一起炒香。公仔箱論壇9 V# Y4 b) `! g5 ?, B
. y# }: {: M! a公仔箱論壇Step 2：將豆腐煎香至金黃色；另將香葉、花椒、八角以油煉煮個半小時，隔油後再加入乾葱、蒜、指天椒及豆瓣醬煮成辣汁備用。
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Step 3：炒香的鴨肉餡料以辣汁再煮，適量調味後再加上湯及生粉芡，然後小心伴放於豆腐面即可。' @( K) _$ s! a8 _) x, J
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小貼士' u1 {; [, p# m
豆腐容易炸散，其實只要先在豆腐上灑少許鹽水，蒸兩分鐘後上少量生粉，再以280度高溫油炸至變成金黃色即可。
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發表於 2009-12-2 02:17 PM
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