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乾豬皮 4両、半肥瘦豬肉 3両（剁碎）、芋頭 1/2斤、乾冬菇 3隻（浸軟）、鹽 1/2茶匙、糖 1/4茶匙、胡椒粉/麻油/蠔油各 1茶匙、水 1/2碗、油/生粉/生粉水各少許、薑 2片、麪豉 2湯匙、豉油 2茶匙www2.tvboxnow.com; ^7 u6 v+ X$ P" ]" z3 K
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做法
6 d$ \ c& q+ d6 o) ewww2.tvboxnow.com1.乾豬皮加熱水浸泡2小時，然後抹乾水後切片，於中間一刀造成窿。
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2.冬菇剁碎，加半肥瘦豬肉拌勻，再加鹽、胡椒粉、豉油、糖、生粉及麻油拌勻。
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* Z2 P9 g2 S0 u2 b" X3.將芋頭切件後放入鑊，用大火煎香。
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0 U: @9 R' B4 G2 Y# Kwww2.tvboxnow.com4.將豬皮一端穿過中間的窿，抹上生粉，釀入豬肉，再拍上少許生粉。tvb now,tvbnow,bttvb7 H: H# q/ s$ }* f8 {) q0 |
! B$ c0 r; Z9 A" R' H) p$ ?5.用中火燒紅鑊，加油，將（4）有豬肉一面放入鑊，煎至金黃色後盛起。公仔箱論壇) m4 |4 F- O ~6 _, e4 r7 Z
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6.用中火將瓦煲燒熱，加油、薑及麪豉，燒紅煲後放入芋頭及水煎香。7.將豬皮放在芋頭上，加少許水，冚蓋燜至收汁後，加蠔油及以生粉水打芡，再冚蓋焗 3分鐘即成。9 l7 P* Y3 G* m- p4 A$ l8 `; l9 p
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發表於 2009-12-8 06:04 AM
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