[中式食譜] 飛龍頭豆腐

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材料
0 P! q( j6 ~" t. N; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。布包豆腐 1件、木耳絲少許（浸軟）、甘笋絲少許、枝豆肉少許、蛋白 1隻　調味料：鹽/麻油各適量、天婦羅粉 3湯匙公仔箱論壇5 E# @; M- ~- H$ U6 p! b8 i
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% z5 h: b. g0 B! k. n' z. [tvb now,tvbnow,bttvb做法
9 ^+ `& E; D( G: K2 T# bwww2.tvboxnow.com1.將豆腐放上廚紙，用手壓碎，瀝出水份，再鋪上廚紙，放入雪櫃雪1小時，待豆腐表面完全乾透。  C6 o) W" X/ b& I8 {

! A5 n# [( e# H1 Utvb now,tvbnow,bttvb2.將豆腐碎加蛋白拌勻，下木耳絲、甘笋絲、枝豆肉及鹽拌勻，再下麻油，一邊撈一邊加入天婦羅粉撈勻。3 S3 T) T% L/ A* S/ K3 c! U
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3.將豆腐用匙羮握成四等份球狀。4.燒滾油至 180℃，放入豆腐用細火炸至浮面，盛起瀝乾油即可上碟。
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& A$ `9 c6 |0 \豆腐含有很多水份，用廚紙吸乾水份後要再放入雪櫃雪 1至 2小時，有抽濕作用，炸時就不會被油彈到。 公仔箱論壇" {8 {! x; ^6 ]  Z# u1 }