材料：
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海綿蛋糕 ... 1片(圓8吋，2公分厚)
8 i5 [5 [7 X( J, s% t. Xtvb now,tvbnow,bttvb葡萄乾 ... 30粒
5 P1 h) Z2 n, y% b) o: v! V% e公仔箱論壇奶油 ... 50克
8 F" l0 j, x9 b$ F% Y K* ywww2.tvboxnow.com糖 ... 80克 tvb now,tvbnow,bttvb1 C5 D+ s; V( K O3 x
蛋 ... 3個
! E5 D, \9 [8 k- y/ m, L% s! R洋菜亮光膠 ... 少許
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A 料
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乳酪片 ... 6片(125克) & j2 j$ L+ M3 x/ C
牛奶 ... 1/2杯+2大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 f9 w1 f+ A0 a* s/ b' K' T. b
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低筋麵粉 ... 20克
0 ?0 Q* O* [, Q% J2 ttvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 ... 1大匙 公仔箱論壇- @2 j, | a' t) Z! v3 H$ Y
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做法：www2.tvboxnow.com) D$ [" y% S$ d9 c" I
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1.烤箱先預熱至 160 度。
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) a& O! q$ w% H8 y8 R4 @( Ntvb now,tvbnow,bttvb2.烤時放烤箱下層，烤約 70 分鐘。www2.tvboxnow.com0 t+ w* l9 {4 Q# d2 `* k
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3.蛋白蛋黃分開。海綿蛋糕放入模型中，葡萄乾撒在蛋糕上。A 料隔水加熱，不時攪拌使之完全融後離火放到完全冷卻。奶油加糖20 克攪拌到鬆發，蛋黃一個一個加入拌勻。A 料入，拌勻。
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4.B 料篩入，輕輕拌勻，放在一旁。蛋白打到起泡，再加糖 60 克繼續攪打，打到硬性發泡。將蛋白泡沫及奶油乳酪麵糊混合拌勻。倒入模型中，表面刮平。烤盤中倒入 1 杯水，模型放在烤盤上即可烤焙。
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5.烤好後提著鋁箔紙的四個角將蛋糕提出，撕去鋁箔紙。塗些洋菜亮光膠或果醬即可。 9 O; `) T) _' L' `+ C
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備註：
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1.乳酪片須完全溶於牛奶中。有些品牌的乳酪極難溶解，可以在冷卻後將牛奶和乳酪一起倒入果汁機中打勻。
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; o7 S0 V; ~1 Y" Y2.乳酪牛奶必須放到完全冷卻，顯得很濃稠才可使用。否則混合後，麵糊很稀，會滲進下層的海綿蛋糕中。, z7 k6 ^9 F# s5 P4 H0 b- T
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3.這種蛋糕非常可口，芬芳微鹹的口味令人百吃不厭。由於成本較高，故售價相當昂貴，值得自己製做。初次做，或許外表較難掌握，但口味必定不遜名牌蛋糕店的產品。
% g. Y, ^0 G8 G& Fwww2.tvboxnow.com4.乳酪蛋糕熱的比冷的更香醇、更可口，所以每次食用時可放入微波爐中加熱 30 秒。 |
發表於 2009-1-11 01:46 PM
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