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[食肆地點] 七彩繽紛精美點心

小時候,常跟外婆到茶樓飲茶,對於蝦餃、燒賣、叉燒包等中式點心有着特別的情意結;長大後講求創意講求變,傳統點心統統變得刻板沉悶。想重拾飲茶興致?不妨到香港君悅酒店中菜廳港灣壹號。新推出的點心,五顏六色,加上出位的配搭,保證前所未見;無論你是年輕一輩還是老茶客,都值得一試。
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! {$ o9 ^& k3 P+ [+ ]/ Y  V公仔箱論壇港灣壹號的點心一向有水準,何解要變呢?行政總廚李樹添師傅說:「有位幫襯多年的熟客給我啟發,鼓勵我跳出傳統點心的框框,構思一點新元素,為客人帶來新鮮感。」
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舊式茶樓的點心不外乎腸粉、蒸餃和包點,還可有甚麼新意呢?最後,他想出從賣相着手。先是玩繽紛色彩,紅色的天使小籠包,原來薄皮加了火龍果汁炮製;黃色皮的鳳庭鮮蝦餃是用藏紅花製成;燕窩鮮蝦餃則用上菠菜汁炮製,碧綠顏色,加上頂級官燕,賣相鮮艷之餘,口感亦豐富。紅黃綠弄得滿枱色彩繽紛,教人食欲大增。
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色彩賣相奪目,材料配搭亦很破格。像黑松露鮮蝦餃,餃皮上有黑松露,滲透着濃濃菌香。不過,我認為最出位的是腐皮叉燒腸粉。其特別之處是在腸粉外裹上腐皮,炸香後外層脆卜卜,腸粉仍保持軟滑,口感層次十足。
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如此一頓不一樣的點心,不悶了吧?
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