[甜品] 酥皮蛋撻

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材料
7 v' z* g0 j- j0 \- @; _公仔箱論壇油皮
! |, S8 Z9 w* F; P3 E# B0 k豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許' K1 v' D# s) Z3 n2 W5 N

4 e+ _$ d3 _" J. S8 Y0 @" O: a# E( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水皮tvb now,tvbnow,bttvb% T4 i; L: V' V; u, ~
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　www2.tvboxnow.com0 |* s0 H+ c! j; W7 o
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蛋漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~  n2 C, f7 R. K. t, i  C
砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
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做法
) P* @0 A& z0 R2 X1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。公仔箱論壇6 w7 t7 c; q% R* u' O
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2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
8 }1 n7 l8 y6 A# S4 n% p4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' U  I# m. D4 V$ atvb now,tvbnow,bttvb3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
& i5 f( \5 G% [: n* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 j9 j) K& }  B- N公仔箱論壇4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
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5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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: G( O. b2 T; t8 f8 m6 W( m6 Mwww2.tvboxnow.com油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
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fatgor

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