材料公仔箱論壇2 V0 h( k/ P! I( b$ k, J/ U
黑毛豬柳 100克、新鮮無花果/無花果乾各 4個、水 600毫升、糖 40克、檸檬皮（刨碎）半個、肉桂條 1條、海鹽/白胡椒碎各適量
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做法www2.tvboxnow.com3 e2 _ c4 u, P/ r+ X* y
1.鍋中放入無花果、無花果乾、水、糖、檸檬皮、肉桂條，以細火煮 30分鐘至無花果軟腍，盛起，置室溫隔夜。tvb now,tvbnow,bttvb, Y+ {$ P7 x0 l/ V& a
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2.將無花果水及新鮮無花果分別留用。
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! `4 E, }8 B" v3.將 2粒煮過的無花果及 50毫升無花果水，放入攪拌器中打爛成無花果醬，備用。www2.tvboxnow.com& c5 \4 L4 @0 B, D3 l0 S8 E
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4.黑毛豬柳中間切開，攤開成長形，塗上適量無花果醬，尾部放上餘下煮過的無花果，捲好，用線紮實，撒上海鹽及白胡椒碎。
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( F4 O2 o$ q5 u/ O7 I7 B1 H# Btvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊下油，下豬柳煎 4至 5分鐘待上色，盛起，放入預熱至 180℃焗爐，焗 8-10分鐘，取出放凉 5-10分鐘，再放回焗爐，焗 1分鐘，取出拆線。
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! V7 M3 ^ O$ y) H ]6.燒熱原鑊，下豬柳略煎香，盛起上碟，撒上海鹽，淋上餘下無花果醬即可。
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) ]7 ]: B. k1 M豬柳焗 8-10分鐘後取出放凉後再焗，可令肉質更軟腍，更能保留肉汁。
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發表於 2011-11-15 05:50 AM
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