[西式食譜] 冬蔭功

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冬蔭功
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/ ]% r5 W1 ^! i* @, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: (2人份量)公仔箱論壇# X$ Z8 E+ M2 r- c" ~3 j
中蝦: 半斤
) Y  L; v( S' I& m: p4 P( U( [www2.tvboxnow.com油: 1湯匙
% h$ ?) Q4 i: W8 J# ^6 M5 g% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水: 8杯
4 ?4 q( _' j- H8 B" ^$ \: W4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香茅: 2條
( Q- R- X( W& [) Y  f8 N% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南薑(大): 1舊(切片)
5 o% l* z7 K! k6 e酸辣香醬料: 1-2湯匙, Y; H. f3 a/ q9 |4 P
檸檬葉: 8片www2.tvboxnow.com5 r! G4 g3 e3 h9 w" M
紅椒: 5-10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]) r1 Y( X6 [8 y# f7 B5 V: U
草菇: 適量
7 E% g6 d0 }7 Z8 H魚露: 1湯匙
3 z1 d2 ?2 V2 X3 w& u, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青檸汁: 2湯匙/ t3 h9 i6 |* {
椰汁: 1罐www2.tvboxnow.com$ ?4 f9 Z5 C* {
芫茜: 1棵(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H& K  ]9 g7 E3 X

% G1 j* J- h& _( u& R- S" o" ~$ e) y做法:
+ \; ~  `. q9 v* a4 C5 ?www2.tvboxnow.com1. 將蝦剝去蝦頭及蝦殼，去腸，分別清洗瀝乾www2.tvboxnow.com4 m# J; `: J+ I; I& \, T7 N
2. 將油燒熱，加入蝦頭及殼，炒至轉色www2.tvboxnow.com8 N/ E$ I5 a7 `6 N: f
3. 加入水，再加酸辣香醬料、香茅、南薑、檸檬葉及紅椒(紅椒要界開少少)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K& O/ l0 S1 D- G# b$ q
4. 煮沸後加蓋，慢火煮20分鐘
+ a1 M( b. ~0 P" z4 o' e5. 加入蝦及草菇，慢火再煮3-4分鐘
9 t: D% M$ B+ q) E2 Z7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 加入魚露、青檸汁及椰汁, 有大火再煮滾，熄火
# D: s; L8 r9 }/ `; _( Ttvb now,tvbnow,bttvb7. 灑上芫茜碎即成

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    泰式酸辣蝦湯(冬蔭功湯)食譜tvb now,tvbnow,bttvb2 k$ j& D$ W" G9 I9 Y! e, k
最正統的做法應該是不用任何現成的調味料，從頭就使用各式香料磨泥後煮湯……但是如果一般家庭或者一般日子都這樣做湯？其他的事情也都不用做了XD所以我家的食譜版本是部分使用調理醬料、剩下的部份使用新鮮香料調味。
" {* J. z8 A; L+ X7 G" Z) S) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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這個食譜是2500CC的水、六到八人份的湯。公仔箱論壇7 }3 I, d. v3 q* T( |5 J
PS.這個食譜的料比較多……其實可以不用加這麼多啦XDwww2.tvboxnow.com+ s, S. s( v6 d8 T; S* h* u0 }
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現成醬汁部分：
* }0 C' D: S1 Y% {. `/ n* b- \2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.LOBO的泰式酸辣蝦湯調理包(1包)
5 G9 X. V, {- d! K3 u' U& o3 V7 T8 z$ Rtvb now,tvbnow,bttvb2.泰式烤辣椒海鮮醬(發音：Nam Prig Pao)：5茶匙(尖尖的5茶匙)
/ V* o" W0 r( U) t6 G# K7 Bwww2.tvboxnow.com<=不太確定中文要怎麼翻~因為這不是蝦醬那種普遍被國人所知的泰式醬料。裡面是烤過的辣椒跟海鮮，把它想成泰國版本的XO醬就好了！
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6 w- W0 \5 l! a5 J  f9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.羅望子醬：四大匙(酸味的來源，沒有的話可以用檸檬汁)<=檸檬汁也很讚的啦！只是我們家會同時用兩種7 i- d. ^& D" b, J% n$ R

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) U6 j+ R' C/ I; P8 j4.魚露：自行調整www2.tvboxnow.com6 C, F  o4 A8 x7 H. C
5.糖(不能太多喔！這樣的水量大概只有一茶匙)8 S% h, U  P5 k/ d3 j
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+ m: b9 |& a; o0 K- d香料部份：
% b8 S, I4 V3 U1 e7 Ywww2.tvboxnow.com1.南薑：約兩個拇指長寬的分量(切薄片)
* r# M' ?/ R8 i7 M( ^. d2.香茅草：三根(拍裂或者切薄片)
7 z( Q4 o5 I% B; c% Ktvb now,tvbnow,bttvb3.泰國檸檬葉(kaffir lime leaves)：六片
, R: D/ _' Z" [0 c2 n5 p4.紅蔥頭：四~五瓣(切開)
7 |3 O9 L8 a6 t4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.辣椒：自行斟酌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m: R% B0 g: ~3 |9 R
6.香菜：兩株
# m  A1 D- A8 m( Y$ _公仔箱論壇7.檸檬汁：自行斟酌
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外面的餐廳都會把香茅草切薄片放在湯裡，一方面是讓湯料看來比較有份量，另外一方面是點綴。但是喝湯的時候要把這些香料一一撇掉也蠻麻煩的，所以建議是部分切薄片點綴就好。剩下的就用刀背拍裂丟入湯中煮，煮好了就可以撈起來。
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這些香料裡，香茅草跟檸檬葉通常是不吃下肚的。
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湯料(份量可以自行拿捏)：
- |2 k8 l& C/ T3 _( R& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。袖珍菇與蘑菇：共400g
+ Y! v' h( z% K1 M公仔箱論壇(泰國當地喜歡用草菇，沒有草菇就這樣代替)
; T8 A0 G: W( b/ jtvb now,tvbnow,bttvb蝦子：18尾9 S# C/ o. x9 A) D( V! {. q9 i, Q% @
(有些人會加番茄或者豆腐)
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4 h" L) r+ l* K/ Stvb now,tvbnow,bttvb把1~4的香料開始下鍋~
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煮一陣子湯色就開始變綠~就開始把醬料加入。但其中烤辣椒醬、魚露、羅望子醬都請慢慢加，慢慢調味道。
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2 G8 t1 O; F/ q8 Ywww2.tvboxnow.com辣椒隨時可加入，早點下去就辣一點，晚點下去就比較沒這麼辣。
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: R, y* @- @# h% }www2.tvboxnow.com下湯料，菇類要煮久一點才會甜。蝦子則是快起鍋才放。湯料煮熟要起鍋前才放切成一公分左右的香菜。檸檬汁可以在最後才加，當作個人對自己那碗湯的調整。公仔箱論壇  I, z- o' b& ^2 `1 h0 [7 n
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檸檬汁的酸味跟羅望子醬的酸是不一樣的味道，所以兩種都加可以嘗到兩種味道喔！沒有羅望子醬的人就用檸檬汁調整酸度就好，但是用檸檬汁調”整鍋湯”酸度的人要等瓦斯關火之後，因為檸檬汁加熱之後酸味會降低。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A8 u! T! R0 R  n; H8 K1 x
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香辣鮮甜卻非常的清爽！配白飯~絕讚公仔箱論壇, a' L: a8 K; E6 T$ D$ o! B* l